دراسة جدوى مشروع تجفيف الفاكهة والخضروات؛ بأرباح تتراوح ما بين 5 آلاف جنيه إلى 40 ألف شهرياً

دراسة جدوى مشروع تجفيف الفاكهة والخضروات (Feasibility study of the fruit and vegetable drying project)؛ يسعى الكثير من الشباب في مصر للبحث عن مشروع صغير أو متوسط يوفر لهم حياة كريمة، ويتيح لهم تحقيق طموحاتهم والوصول إلى أحلامهم، لكن بعد البحث سوف تجد أن أكثر المشروعات المتاح تنفيذها للشباب والتي تندرج تحت مسمى مشروع صغير أو متوسط سوف تحتاج إلى رأس مال كبير، بالإضافة لصعوبة ضمان نجاح المشروع والحصول على عوائد مادية مجدية.

لذا في هذا المقال سوف نتعرف بمزيد من التفصيل عن مشروع يبدأ برأس مال صغير، ومتوقع أرباحه يتراوح ما بين ٥٠٠٠ إلى ٤٠٠٠٠ شهري، وهو مشروع تجفيف الفاكهة والخضروات صناعياً. تعرف معنا على دراسة جدوى مشروع تجفيف الفواكه، وهي دراسة حقيقة بناءً على معدات وأجهزة محلية الصنع، ويجب العلم أن كافة الأرقام فيها تعكس الواقع.

ما المقصود بتجفيف الفاكهة والخضروات؟

عند الحديث عن دراسة جدوى مشروع تجفيف الفاكهة والخضروات، من الهام التعرف في البداية على مفهوم تجفيف الفاكهة والخضروات. يعد التجفيف أحد أهم طرق حفظ محاصيل الفاكهة والخضروات بهدف توفيرها لمتطلبات الاستهلاك لمدة طويلة، ويعتمد التجفيف على خفض محتوى الرطوبة للأغذية إلى درجة معينة وذلك تبعًا لظروف مُحددة وتبعاً لمستويات الحرارة والرطوبة خلال فترة محددة؛ بهدف إبطاء ومنع التفاعلات الكيميائية والنشاطات الميكروبية التي قد تسبب فساد الأغذية وفقدها للكثير من العناصر الغذائية.

عرفت (ويكيبيديا) تجفيف الخضروات والفاكهة بأنه وسيلة معروفة منذ القدم لحفظ الأغذية، وهي طريقة تعمل على إزالة الماء من الطعام، مما يؤدي إلى منع نمو البكتيريا، وحديثاً يوجد جهاز نازع للماء من الفاكهة والخضروات شمسي أو كهربي بهدف القيام بعملية التجفيف بشكل سريع، إضافة للتأكد من الحصول على نتائج أكثر ثباتاً، حيث في الماضي كان يتم التخلص عادةً من المياه عن طريق عملية التبخر سواء عن طريق التجفيف بالهواء أو التجفيف بالرياح، أو التجفيف بالشمس أو التدخين.

تعريف عملية تجفيف الفاكهة والخضروات بحسب المختصين

تعريف عملية تجفيف الفاكهة والخضروات للمهندس/ على البنا (استشاري إدارة المشروعات وخبير دراسات الجدوى). التجفيف عبارة عن نزع الرطوبة والمياه من الفاكهة والخضروات بطرق متنوعة أكثرها شهرة؛ التجفيف الشمسي، التجفيف الصناعي.

• التجفيف الشمسي: عبارة عن رص الفاكهة أو الخضروات في الشمس عدد محدد من الأيام تبعاً لنوعية الفاكهة أو الخضار مثل: تجفيف الطماطم على الأسطح، وتجفيف العنب (الزبيب).
• التجفيف الصناعي: عبارة عن استخدام جهاز أو آلة خاصة بتجفيف الفاكهة والخضراوات بهدف توفير الوقت والجهد.

“قد يهمك: دراسة جدوى مشروع ورق الكاشير“

عملية التجفيف الصناعي للفاكهة والخضروات

هنا سوف نعرف مميزات التجفيف الصناعي ثم نتعرف على دراسة جدوى مشروع تجفيف الفواكه والمحاصيل الزراعية بالتفصيل. من مميزات عملية التجفيف الصناعي للفاكهة والخضروات ما يلي:

1. يعد حفظ الفواكه والخضروات بالتجفيف من أكثر طرق الحفظ استخداماً بسبب انخفاض التكاليف وعدم الاحتياج إلى التخزين في مخازن مجهزة تجهيز خاص.
2. انخفاض نفقات التصنيع بسبب الرخص النسبي لثمن المواد الجافة.
3. عدم الحاجة لتكاليف إضافية باستخدام مواد ثانوية مثل السكر أو العلب.
4. سهولة النقل والتخزين بسبب قلة وزن وحجم المواد المجففة.
5. عند اتباع خطوات المشروع بطريقة صحيحة يؤدي ذلك إلى احتفاظ المواد الغذائية المجففة بقيمتها الغذائية، وصلاحيتها للتخزين بدون تلف.
6. تجفيف الفاكهة والخضروات يفيد في إعداد وجبات الطوارئ والكوارث والحروب.
7. تنظيم عمليات العرض والطلب عن طريق الاحتفاظ بالمادة الغذائية عند ندرتها.
8. الحصول على وجبات سريعة صحية تناسب الأطفال والكبار.

“اقرأ كذلك: دراسة جدوى مطعم“

دراسة جدوى مشروع الفاكهة والخضروات

يعد مشروع الأغذية المجففة من المشاريع الحديثة التي تعتمد في جوهرها الأساسي على حجم الطلب العالمي. لذا، لا بد عند الشروع في عمل أي مشروع من دراسته بشكل جيد، لذا في هذه الفقرة سوف نقدم دراسة جدوى استرشادية لمشروع تجفيف الخضار والفواكه مقدمة من شركة البنا للخدمات الاستثمارية.

خطوات مشروع تجفيف الفواكه

تشمل خطوات هذا المشروع وفقاً لدراسة جدوى مشروع تجفيف الفاكهة والخضروات التالي:

1. اختيار الجهاز والآلة المناسبة لطبيعة المشروع؛ خضروات فقط، فاكهة فقط، الاثنين معاً.
2. الخبرة الفنية لإدارة المشروع؛ الإدارة، العمليات الإنتاجية.
3. التسويق؛ من خلال اتباع استراتيجية التسويق الموجه.

أهداف مشروع تجفيف الخضروات والفاكهة

في أي دراسة جدوى يجب تحديد أهداف المشروع بدقة، وفي دراسة جدوى مشروع تجفيف الفواكه والخضروات فإن الأهداف من المشروع هي التالي:

• العمل على فتح نوافذ للتصدير تعتمد على مبدأ شحنة واحدة بحصص متباينة من الموردين أي تصدير لحساب العميل.
• السعي لتوطين صناعة الأغذية المجففة.
• فتح مسارات جديدة في السوق المحلي.
• كما يهدف مشروع تجفيف الخضراوات والفاكهة لتوطين فكرة توفير الأغذية المجففة في السوق المحلى ونشر ثقافة استهلاكها بين المواطنين.

“اقرأ أيضًا: صوت العلامة التجارية“

مراحل المشروع بحسب دراسة جدوى مشروع تجفيف الفاكهة pdf

تشمل مراحل دراسة جدوى مشروع تجفيف الفاكهة والخضروات ببيانات واقعية بنسبة تتجاوز 98% بفرضية جهاز تجفيف سعة 200 ك التالي:

• أولاً – مراحل الإنتاج: تعتمد هذه المرحلة على اختيار منتج عالي الجودة من مزارع معتمدة من وزارة الزراعة في مصر تُفيد بأن المنتج مطابق لمتطلبات السوق العالمي (منتج صالح للتصدير). يتوفر كما هو معروف العديد من الثمار والمحاصيل الزراعية في مصر.
• ثانياً – مرحلة الفرز: تعتمد هذه المرحلة على فرز الثمار سواء بطريقة آلية أو يدوية لاختيار ثمار كاملة النضج ثم تصنيفها تبعاً للحجم المطلوب.
• ثالثاً – مرحلة الغسيل: في هذه المرحلة يتم غسل الثمار جيداً عن طريق الطرق المعتادة أو عن طريق أحواض الغسيل، ويتم تحديد الطريقة تبعاً لإمكانيات الإنتاجية.
• رابعاً – مرحلة المعالجة الكيميائية: تتم هذه المرحلة في أحواض بسعة معينة يتم تحديدها حسب الطاقة الإنتاجية للمشروع بهدف إزالة الطبقة الشمسية من الثمار باستخدام إحدى هذه المواد: بيكربونات الصوديوم، أو هيدروكسيد الصوديوم، أو حمض الستريك، ثم يتم شطفها بالماء جيداً.
• خامساً – مرحلة التجهيز: تقوم هذه المرحلة على تقطيع الثمار طبقاً للمواصفات المطلوبة ثم نزع البذور إن وجد، ويتم استخدام أدوات بسيطة أو استخدام ماكينات متخصصة ويتم تحديد ذلك تبعاً للطاقة الإنتاجية للمشروع.

“اطلع على: هل هناك علاج فعال لعلامات الشيخوخة ومقاومة التجاعيد؟”

مراحل تجفيف الفاكهة والخضروات

في دراسة جدوى مشروع تجفيف الفاكهة والخضروات، سوف نجد أن هذه المراحل تشمل التالي:

• مرحلة ما قبل التجفيف:

تكون عبارة عن رص الثمار بعد تجهيزها – كما سبق ذكره – على صواني التجفيف لمدة محددة حسب نوع الثمار وكميتها، قبل دخول المجفف.

• مرحلة دخول المجفف (التجفيف):

يتم في هذه المرحلة وضع صواني التجفيف في الترول الخاص بجهاز التجفيف، ثم إدخاله الجهاز مع ضبط درجة الحرارة المطلوبة وتحديد الوقت المنتظر تبعاً لنوع الثمار، ونسبة الرطوبة ودرجة التجفيف المطلوبة

• مرحلة ما بعد التجفيف (التخزين):

في هذه المرحلة يتم تصنيف المنتج تبعاً للحجم والوزن، ثم يتم تخزينه في صناديق من الخشب أو من الكرتون. يتم تسجيل وزن الثمار وتاريخ الإنتاج، واسم المزرعة (مصدر الإنتاج).

• مرحلة التجميع والتعبئة والتغليف:

تقوم الشركة حالياً بتجهيز نقاط تجميع ليتم تجميع الثمار التي يرغب أصحابها بالتصدير، ثم يتم تعبئتها وتغليفها تبعاً لمتطلبات السوق العالمي.

“تعرف على: كيفية إنقاص الوزن في 5 خطوات”

الدراسة الفنية للمشروع

سوف تحتاج لتنفيذ مشروع تجفيف الخضار والفواكه التالي:

• حوض غسيل من الصاج الغير قابل للصدأ، يكون مدهون بمواد مقاومة للبكتيريا.
• حوض معالجة كيميائية من الصاج الغير قابل للصدأ ومدهون بمواد مقاومة للبكتيريا.
• طاولات لتجهيز الثمار مصنوع من الصاج المعالج والمدهون بمادة مقاومة للبكتيريا، وهي مخصصة من أجل تقطيع الثمار وتقشيرها بالإضافة إلى نزع البذور منها إن وجد.
• آلات ذات أحواض مخصصة لغسيل الثمار: جدير بالذكر توافر بعض الآلات التي تقوم بالغسل، والمعالجة الكيميائية ثم الغسل بالماء الساخن.
• صواني رص الثمار، وهي صواني من الصاج المعالج الغير قابل للصدأ ومدهونة بمواد غير مقاومة للبكتيريا.
• ترول طولي لرص المنتج على الصواني قبل التجفيف لحين انتهاء الرشح والتصفية من مياه الغسل قبل دخول المجفف.
• ترول المجفف وهو مصنوع من الحديد ومدهون بمادة مقاومة للبكتيريا وهو عبارة عن استند مُصمم لتحميل صواني التجفيف بعد انتهاء عملية الرشح.
• جهاز المجفف (آلة تجفيف الفواكه) وهو مبطن من الداخل والخارج من الصاج المعالج الغير قابل للصدأ ومدهون من مواد مقاومة للبكتيريا.

طريقة عمل جهاز التجفيف

فيما يخص طريقة عمل جهاز التجفيف الخاص بدراسة جدوى تجفيف الفواكه، يتم تدوير الهواء داخل المجفف بكفاءة تسخين عالية، ويمكن توفير الطاقة في حالة استخدام التهوية المضغوطة والصندوق الفرعي القابل للتعديل مع لوحات تعديل الهواء كي يجفف الثمار بالتساوي. يحتوي الجهاز على جهاز للتحكم في درجة الحرارة.

التكنولوجيا المستخدمة في جهاز المجفف

يستخدم المجفف الكهرباء كمصدر للتدفئة عن طريق تسخين المدفأة، مما يؤدي لدوران الهواء الساخن في المجفف. يأتي الهواء الساخن إلى مكان الثمار من خلال مقاوم الهواء النقي المستمر من المدخل، ثم يتم تفريغه باستمرار من منفذ التفريغ الرطب مما يؤدي التفريغ المستمر لمحتوى الرطوبة داخل المجفف.

المجفف مجهز بمروحة الطرد المركزي ونظام التحكم في درجة الحرارة التلقائي ونظام دورة التهوية المغلقة بالكامل بحيث تزداد الكفاءة الحرارية للمجفف من 3 – %7 % في عملية التجفيف التقليدي إلى 35%- 40%، وأعلى كفاءة حرارية تصل إلى 70%.

أكثر الثمار المجففة المطلوب تصديرها وفق دراسة جدوى تجفيف الفواكه والخضار

في دراسة جدوى مشروع تجفيف الفاكهة والخضروات، سوف نجد أن أكثر الثمار المجففة المطلوب تصديرها في مشروع تجفيف الخضار والفاكهة هي: العنب المجفف – الليمون المجفف – البرتقال المجفف – الجوافة المجففة – الثوم المجفف – البصل المجفف – المانجو المجففة – الجريب فروت المجفف – الفاصوليا المجففة – التمور المجففة – التوابل المجففة – الكزبرة المجففة – الشبت المجفف – البسلة المجففة – نباتات طبية وعطرية.

أيضًا كلًا من: المشمش المجفف – التين المجفف – البطاطس المجففة – البامية المجففة – الجزر المجفف – الطماطم المجففة – البقدونس المجفف – الكرفس المجفف – يوسفي مجفف – الأناناس المجفف (pineapple).

“قد يهمك: مشاريع صغيرة مربحة“

توزيع التكاليف الاستثمارية لمشروع تجفيف الفاكهة والخضروات بفرضية جهاز 200 ك

تبلغ تكاليف مشروع تجفيف الفواكه والخضار (دراسة الجدوى المالية للمشروع) التالي:

• الأجهزة والمعدات حوالي مبلغ 240,000 جنيه مصري.
• تكاليف دورة إنتاج 9 طن برتقال مجفف 55,000 جنيه مصري.
• احتياطي طوارئ 30,000 جنيه مصري.

في هذا المقال تعرفنا على دراسة جدوى لمشروع تجفيف الفواكه والخضروات “Feasibility study of the fruit and vegetable drying project”، ونأمل أن نكون قد قدمنا لك دراسة جدوى للمشروع الذي يفتح لك أبواب الرزق بإذن الله تعالى. يجب العلم أن المعلومات السابقة هي معلومات صحيحة ضمن دراسة جدوى مشروع تجفيف الفاكهة pdf واقعية بالفعل في مصر.