طرق تخليل الليمون: كل ما تحتاجي معرفته بخصوص هذا الموضوع

طرق تخليل الليمون (Lemon pickling methods): العديد منا بلا شك يحب مخلل الليمون حيث يمكننا استعمال مخلل الليمون في تتبيلات السلطة والأطباق المشوية، وكلنا تقريبًا يعلم طريقة مشهورة لتخليله وهي تقطيع الليمون لأرباع، ثم القيام بوضعه بأكياس التجميد وتركه لليلة واحدة قبل القيام بوضعه في الثلاجة إلى أن يذوب. بعد ذلك نملأ البرطمان بأكبر قدر ممكن من الملح وعصير الليمون ونحفظه لمدة لا تزيد عن الشهر. لكن هل يوجد طرق أخرى لتخليل الليمون؟ هذا ما سوف نعرفه في مقالنا هذا.

ما يجب القيام به قبل تخليل الليمون

قبل أن نتعرف على طرق تخليل الليمون، يجب القيام بما يلي:

• يُفضل اختيار حبات الليمون الصغيرة التي لم تصل بعد إلى مرحلة النضج الكامل.
• يُنصح بعدم غسل الليمون قبل تخليله، ليترك فرصة لبكتيريا حمض اللاكتيك الموجودة على أسطح الخضروات والفواكه للقيام بعملية التخمير اللاكتيكي. غسل الليمون قبل تخليله يزيل جزءًا كبيرًا من تلك البكتيريا ويُبطئ عملية التخمير.

الطريقة الأولى ضمن طرق تخليل الليمون

هذه الطريقة من طرق تخليل الليمون تعتمد على تخليل الليمون باستعمال بعض الأنواع من التوابل، ويمكنك القيام بها من خلال القيام بالخطوات التالية:

• تقطعي الليمون لأرباع بحيث يُترك الليمون متصلًا ببعضه البعض من القاعدة.
• نخلط 3 أكواب من الملح مع نصف كوب من توابل الكركم، وعدد 4 ملاعق من الشمر، وعدد 4 ملاعق من الحبة السوداء.
• الآن نحشي كل حبة من الليمون بالمزيج السابق ذكره من المنتصف.
• نرص الليمون في برطمان يكون نظيف وجاف.
• الآن نضيف عدد 8 فصوص من الثوم، ونغطي البرطمان ونحكم إغلاقه.
• يوضع البرطمان في مكان دافئ.

“تعرف على: الليمون للوقاية من السرطان“

الطريقة الثانية

تعتمد هذه الطريقة على تمليح الليمون قبل تخليله، وهي طريقة مغربية. تشمل خطوات تصنيع مخلل الليمون في البيت بهذه الطريقة التالي:

1. يتم قطع طرف حبة الليمون، ثم يتم تقسيمها إلى أرباع بشكل طولي من الأعلى إلى الأسفل، مع الحرص على عدم قطعها بالكامل من القاعدة، مما يعني أن قاعدة الليمون ستبقى غير مقطوعة.
2. يتم وضع الليمون في كيس التجميد في طبقة واحدة ويترك لمدة ليلة كاملة، مع التأكد من إزالة الهواء بقدر الإمكان.
3. يتم نقل الليمون إلى الثلاجة وتركه لمدة 6 ساعات أو طوال الليل حتى يذوب.
4. بعد ذلك يتم ملء الليمون بأكبر قدر ممكن من الملح، ثم يوضع الليمون المحشي في البرطمان ويرش بالملح مرة أخرى.
5. يتم سكب كوب أو كوبين من عصير الليمون لتغطية حبات الليمون تمامًا.

“قد يهمك: فوائد كريم أكرتين“

الطريقة الأسرع ضمن طرق تخليل الليمون

هذه الطريقة هي الثالثة لدينا ضمن طريقة تحضير الليمون المعصفر (عمل الليمون المعصفر السريع)، وهي تُعتبر الأسرع لتخليل الليمون، ويمكنك اتباع الخطوات التالية للقيام بها:

1. يتم قطع كمية من الليمون النظيف والجاف إلى شرائح، ثم يوضع الليمون في وعاء التخليل.
2. يتم مزج كمية من عصير الليمون مع الفلفل الحار حتى يتكون عجينة، ويمكن استخدام الشطة بدلًا من الفلفل الحار.
3. بعد ذلك يتم دلك شرائح الليمون جيدًا باستخدام اليدين مع خلطها بمزيج الفلفل.
4. تُحفظ شرائح الليمون المُتبلة في وعاء التخليل مع التأكد من إغلاقه بإحكام، ويفضل إضافة أي عصير تنتج أثناء عملية الدلك.

“اقرأ كذلك: فوائد اليانسون“

الطريقة الهندية في تخليل الليمون

الطريقة الهندية في تخليل الليمون هي الطريقة الرابعة لدينا ضمن طرق تخليل الليمون. طريقة عمل مخلل الليمون بهذه الطريقة هي التالي:

• نسخن كوب من الزيت النباتي.
• نضاف واحد كيلو من الليمون المغسول والمُجفف.
• نقلي الليمون على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
• نضيف 250 جرامًا من الملح وعدد 100 غرام من الفلفل الحار، ثم نقلي لمدة من الوقت تبلغ 10 دقائق أخرى.
• نضيف 50 جرامًا من بذور الحلبة المطحونة مع ملعقتين كبيرتان من توابل الكركم (turmeric) المطحون. ثم يُغلى المزيج على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
• الآن نرفعه عن النار، ونتركه ليبرد تمامًا، ثم نحفظ المزيج بوعاء نظيف ومحكم الإغلاق.

“قد يفيدك:أفضل أنواع الشاي الأخضر للتخسيس“

بعض النصائح والأفكار الأخرى المفيدة حول تخليل الليمون

بعد أن تعرفنا على 5 من الطرق المناسبة للكل ضمن طرق تخليل الليمون، نذكر لك في التالي عددًا من أهم النصائح المفيدة حول عملية تخليل الليمون:

• التأكد من نظافة الأوعية المستخدمة التي يتم حفظ مخلل الليمون فيها.
• وضع البرطمانات تحت أشعة الشمس؛ لتجفيفها وتعقيمها قبل استخدامها، وهذا الأمر يتم التوصية به.
• يمكننا تحضير كمية كبيرة من مخلل الليمون وتبريده، فهو مخلل لا يفسد أبدًا في حالة أن تم تخليله بالطريقة الصحيحة.
• من الأفضل القيام بحفظ مخلل الليمون بالثلاجة للحفاظ عليه لأطول فترة زمنية ممكنة.
• يُوصى بتجميد مخلل الليمون من أجل الحفاظ عليه لأطول فترة زمنية ممكنة؛ لكون لون الليمون سيفقد حيويته ونضارته بشكل تدريجي مع الوقت.

“اطلع على: فوائد اليانسون بالليمون“

أمور يجب تجنبها عند تخليل الليمون

من أهم الأمور التي يجب تجنبها عند تخليل الليمون الأمور التالية:

• تجنب استخدام حبات الليمون التالفة أو التي تحتوي على أي تصبغات؛ وذلك لتجنب تغيير طعم الليمون عند التخليل.
• عدم استخدام أدوات رطبة، بمعنى يجب عليك التأكد من جفاف جميع الأدوات المستخدمة في عملية التخليل، وتجنب وجود رطوبة على السكين ولوح التقطيع والملاعق والأوعية التي يتم فيها حفظ المخلل.
• أيضًا تجنب استخدام الليمون الذي يكون قشرته سميكة، حيث قد يؤدي ذلك إلى جعل طعمه مرًا بعد التخليل، وأيضًا قد يستغرق وقتًا طويلًا ليصبح طريًا.

“قد يفيدك: طرق لإعداد العصائر في المنزل“

فوائد وأضرار تخليل الخضروات

في نهاية الحديث عن طرق تخليل الليمون، قد تسأل عن فوائد تخليل الخضراوات وأضرار ذلك. تشمل أهم فوائد تخليل الخضراوات ما يلي:

• رفع القيمة الغذائية للخضراوات.
• إضفاء وتعزيز النكهة للخضراوات.
• جعل الخضراوات سهلة الهضم، فعند عملية التخمير تقوم البكتيريا بإنتاج كمية من الفيتامينات أثناء هضم مواد الخضراوات، بالتالي تُصبح الخضراوات أكثر تركيزًا بالفيتامينات.
• كما يتم استخدام محلول المخلل بالكثير من الاستعمالات المختلف، وذلك مثل: الطبخ وعلاج آلام الرأس، بالإضافة إلى أن البعض يُستخدمه كمشروبٍ.

في نفس الوقت يجب العلم أن تناول المخللات قد يكون له بعض السلبيات والأضرار على الصحة، بالرغم من فوائدها المذكورة سابقًا. تشمل بعض السلبيات والأضرار التي يمكن أن تحدث نتيجة تناول المخللات:

1. ارتفاع ضغط الدم: يحتوي المخلل على نسبة عالية من الملح، والتي يمكن أن تزيد من ضغط الدم وتزيد من خطر الأمراض المرتبطة به مثل النوبات القلبية والسكتات الدماغية وأمراض الكلى.
2. ضعف العظام: يحتوي المخلل على صوديوم قد يؤدي إلى فقدان الكالسيوم من العظام، وهذا يزيد من خطر ضعف العظام وكسورها.

تستطيعي أن تقومي بتحضير مخلل الليمون في البيت بكل سهولة من بين الاختيار من بين الطرق السابقة. طرق تخليل الليمون مناسبة للكل وليست صعبة، وقد حاولنا في هذا المقال أن نضع بين يديكي كل ما تحتاجي معرفته بخصوص هذا الموضوع.