ما هي الماتشا؛ تعرف على كيفية عمل وتحضير 6 وصفات منها في المنزل

الماتشا (matcha)؛ انتشرت مؤخراً في المطاعم والمتاجر أشكال مختلفة من المشروبات والحلويات المميزة بلونها الأخضر والتي عُرفت فيما بعد بأنها تحتوي على ما يُسمى بالماتشا، هذا المسحوق ذو اللون الأخضر المميز، ولكن الكثير منا يستهلكها دون أن يعرف ما هي. في هذا المقال تعرف على الماتشا، وما هي مكوناتها، أيضاً سنتطرق لأهم فوائد الماتشا للنساء، وأخيراً نستعرض كيفية عمل وتحضير 6 وصفات منها في المنزل.

ما هي الماتشا

تُصنع الماتشا من نبات الشاي المعروف باسم كاميليا سينينسيس Camellia sinensis وهو نفس النبات الذي تُستخلص منه كل أنواع الشاي الأخضر، إلا أن الماتشا تُزرع بطريقةٍ مختلفة عن الشاي الأخضر، حيث يترك الزارعون نبات الشاي في الظل لمدة تتراوح ما بين 20-30 يوماً قبل موعد الحصاد وذلك لتجنب تعرضه لضوء الشمس.

تساعد الزراعة بهذه الطريقة على زيادة كمية الصبغة الخضراء في النبات المعروفة باسم الكلوروفيل مما يعزز من لون الماتشا الأخضر الداكن، بالإضافة إلى إنتاج كميات أكبر من الأحماض الأمينية. بعد الانتهاء من حصاد نباتات الشاي، تؤخذ الأوراق الجافة بعد إزالة السيقان وتطحن لتتحول إلى بودرة خضراء اللون.

الأصل التاريخي للماتشا

تُعد اليابان هي البلد الرئيسي المُنتج للماتشا ولذلك أصل تاريخي يرجع إلى القرن الثاني عشر، حيث كان هناك راهباً بوذياً يُدعى إيساي هو من قام بإحضار بذور الشاي من الصين إلى اليابان وكان ذلك في عام 1191، ومع إدخاله بذور زراعة الشاي ركز أيضاً على زيادة الوعي العام بكيفية زراعة، وإنتاج، وشرب هذا الشاي، وذلك من خلال كتاب قام بتأليفه يتناول فيه مميزات شاي الماتشا مشيراً إلى فعالية الشاي على الصحة بشكلٍ عام.

نتج عن ذلك فيما بعد وتحديداً في القرن السادس عشر استحداث ما يُعرف بطريق الشاي (Way of Tea) أو طقوس الشاي، حيث يُقدم الشاي من خلال حفل له طقوس وشعائر خاصة أصبحت تمثل ركناً رئيسياً في ثقافة الشعب الياباني أو ما يُعرف بمجتمع الساموراي. في التالي سوف نتعرف على الفوائد الصحية المزعومة لشاي الماتشا ولهذا النبات بشكل عام.

“اقرأ أيضاً: فائدة الرمان“

الفوائد الصحية للماتشا Health benefits of matcha

يحتوي شاي الماتشا الأخضر على نسب عالية ومركزة من الأحماض الأمينية ومضادات الأكسدة مقارنةً بالشاي الأخضر مما يعزز من قيمتها الغذائية، ولهذا السبب تتمتع بالعديد من الفوائد الصحية نستعرضها كالتالي:

• تقوية وتعزيز وظائف المخ:

أشارت إحدى الدراسات إلى قدرة الماتشا matcha tea على تحسين وظائف الإدراك، والانتباه، وتحسين الذاكرة، وزيادة معدل التركيز لدى الأشخاص ممن يحرصون على تناولها؛ يرجع ذلك لاحتوائها على الثيانين (theanine) وهو حمض أميني موجود في الشاي يعزز من حالة الاسترخاء والإحساس بالراحة، كما تحتوي أيضاً على الكافيين وبدمج كل منهما يزداد الشعور بالانتباه دون توتر.

• الحفاظ على صحة الكبد:

تتمتع مستخلصات الشاي الأخضر بقدرتها على حماية الكبد والحفاظ عليه من الإصابة بالأمراض، وذلك وفق بعض الدراسات التي اعتمدت على مستخلصات الشاي الأخضر ووجدت أن هذه المستخلصات من الممكن أن تؤدي إلى تقليل مستوى إنزيمات الكبد مما يحافظ على صحة الكبد.

• الوقاية من الأورام السرطانية:

تشير الأبحاث العلمية إلى احتواء الماتشا على نسبة عالية من الكاتكين catechin، وهو أحد أهم مضادات الأكسدة الموجودة في الشاي الأخضر والمعروفة بأنها مضادة للسرطان، ويتمثل دور هذه المواد في منع تلف الحمض النووي في الخلايا DNA ومنع تكاثر الخلايا السرطانية.

• الحفاظ على صحة القلب:

يكون ذلك عن طريق تقليل مستويات الكوليسترول الضار والدهون الثلاثية، ووفق العديد من الدراسات العلمية يتبين أن شرب الشاي الأخضر يقلل من فرص الإصابة بأمراض القلب والسكتات الدماغية.

• خسارة الوزن:

يكون ذلك عن طريق شرب شاي الماتشا الذي يساعد على فقدان الوزن؛ وذلك لاحتوائها على الكاتكين والكافيين اللذين يحفزان عملية التمثيل الغذائي وحرق الدهون، وجاءت نتائج الكثير من الدراسات التي أوصت باستخدام أقراص تحتوي على مستخلص الشاي الأخضر مع الالتزام بنظام غذائي صحي ينتج عنه خسارة الوزن والمحافظة على الوزن المثالي.

“اقرأ أيضاً: أعشاب للقولون العصبي“

ماذا عن فوائد الماتشا للنساء

تختبر النساء العديد من التجارب المختلفة تتمثل في الحمل، والرضاعة، والدورة الشهرية، والهبات الساخنة بعد انقطاع الدورة الشهرية، وضعف العظام، هذا بالإضافة إلى المعاناة من بعض التوترات النفسية والاكتئاب الناتج عن اختلال نسبة الهرمونات. هنا نأتي للماتشا والتي تمثل كنزاً يحتوي على العديد من الفوائد للنساء منها:

التخفيف من الاكتئاب

النساء هم الأكثر عرضةً لنوبات الحزن والاكتئاب عن الرجال كما هو معروف، وقد جدت دراسة أن شرب الشاي الأخضر يقلل مستوى الاكتئاب، والتوتر، والقلق في النساء في عمر 19 عاماً وما فوق، لذلك فإن النساء اللاتي يشربن ثلاثة أكواب من الشاي الأخضر في الأسبوع تنخفض لديهن معدلات الاكتئاب بنسبة 21%.

الحد من أعراض الدورة الشهرية

تعاني النساء أثناء فترة الدورة الشهرية من متاعب الانتفاخ والتقلصات، نجد أن الماتشا تساعد على تخفيف من حدة هذه الأعراض.

الحفاظ على صحة الجلد

لا شك أن النساء يسعين دائماً للحفاظ على نضارة بشرتهن والإبقاء على مظهر الجلد ليبدو صحياً ونضراً، لذلك تلجأ النساء إلى شراء الكثير من مستحضرات العناية بالبشرة. تستطيع الماتشا أن تؤدي نفس الدور لهذه المستحضرات، إذ إنها تحتوي كما ذكرنا على العديد من مضادات الأكسدة ومضادات الالتهاب التي بدورها تعزز من صحة الجلد وتُزيد مرونته؛ يرجع ذلك بسبب سهولة امتصاص الجسم للعناصر الغذائية الموجودة فيها، مما ينعكس على صحة الجلد فيبدو متوهجاً وحيوياً.

“اقرأ أيضاً: أفضل 10 مشروبات للدورة الشهرية“

كيفية تحضير وصفات من الماتشا في المنزل

تفنن أصحاب المطاعم في عمل وصفات مختلفة تعتمد في أساسها على ذلك المسحوق الأخضر اللون، يسهُل عمل الكثير من هذه الوصفات في المنزل مثل:

• لاتيه شاي الماتشا:

يُمكن تحضيره عن طريق مزج المسحوق الأخضر مع اللبن وإضافة السكر للتحلية، تستطيع أن تستمتع بشرابه ساخناً أو بارداً بإضافة مكعبات من الثلج ليصبح أكثر انتعاشاً.

• سموذي بذور الشيا:

تُحضّر هذه الوصفة بخلط كل من بودرة الماتشا مع بعض الفواكهة المجمدة مثل الموز والفراولة وتُخلط مع لبن جوز الهند وبذور الشيا.

• بودنج بذور الشيا:

إذا كنت من محبي خليط الماتشا مع بذوره، يمكنك إعداد هذه الوصفة بسهولة، قم بخلط كل المكونات؛ البودرة الخضراء، وبذور الشيا، واللبن، مع إضافة العسل للتحلية في إناءٍ واحد واتركها لمدة ساعتين لتستمتع بعدها بهذا المزيج الغني، يمكن إضافة بعض المكسرات أو الفواكه لزيادة القيمة الغذائية.

• كريب الماتشا:

لتحضير هذه الوصفة، اخلط عدد 2 بيض مع كوب من لبن اللوز وإضافة نصف ملعقة من البودرة ذات اللون الأخضر والقليل من الفانيلا، ثم أضف كوب من دقيق القمح الكامل إلى الخليط السابق، اخلط كل هذه المكونات في إناء كبير. بعد الانتهاء من إعداد هذا الخليط، اسكب منه على مقلاة خاصة لإعداد الكريب وطهيه.

• شوفان بالماتشا:

كل ما عليك فعله خلط نصف كوب من الشوفان مع نصف كوب من الماء وآخر من لبن الشوفان، أضف القليل من البودرة الخضراء مع إضافة العسل للتحلية، يُطهى على نار هادئة لمدة 3-4 دقائق ويُقدم ساخناً.

• شاي الماتشا:

هذا المشروب الصحي يتم تحضيره بإضافة نص ملعقة من شاي الماتشا مع السكر وإضافة القليل من الفانيلا ثم تُخلط هذه المكونات مع الماء الساخن.

تعرضنا في هذا المقال لأهمية الماتشا “matcha” كمشروبٍ صحي له العديد من الفوائد، كما ذكرنا تأثيرها على الصحة بشكلٍ عام، وصحة النساء خاصةً، بالإضافة إلى التعرف على كيفية عمل وتحضير 6 وصفات منها في المنزل.