كيفية تناول الثوم والبصل لتحسين صحة الكبد والشرايين

اليوم، سأشاركك معلومات مهمة عن العلاقة بين بعض العوامل المؤثرة في صحتك، وعن اثنين من أقوى الأطعمة التي يمكنك تناولها لحماية الكبد والأوعية الدموية من التلف. في مقدمة هذه الأطعمة يأتي الثوم والبصل، وسنتحدث لاحقًا عن كيفية تناول الثوم والبصل بشكل فعّال لتحقيق هذه الفوائد.

---

العوامل المجهدة وتأثيرها على الجسم

لنلقي نظرة أولية على ما يحدث داخل الجسم. هناك ما يُعرف بالعوامل المجهدة، وتشمل التدخين، الكحول، الأدوية، السموم، الفيروسات، البكتيريا، الأطعمة غير الصحية، السكر، الزيوت النباتية المصنعة، والكربوهيدرات المكررة. جميعها تُعتبر محفزات تؤثر سلبًا على الكبد أو الأوعية الدموية.

فعندما تستنشق دخانًا أو مادة سامة، فإنها تدخل مباشرة إلى مجرى الدم. وإذا تناولت شيئًا ضارًا، فإنه يُمتص عبر الجهاز الهضمي ليصل إلى الدم، وأول عضو يتأثر بذلك هو الكبد. الكبد يتعرض لكمية كبيرة من السموم الموجودة في الدم، ومن وظائفه الأساسية تصفية هذه السموم وتحويلها إلى مواد غير ضارة باستخدام إنزيمات متخصصة.

---

الإجهاد التأكسدي والتهابات الجسم

بالتالي، يعمل كل من الكبد والأوعية الدموية بجهد كبير للحفاظ على صحتك. لكن نظرًا لوجودنا على كوكب مليء بالملوثات والخيارات الغذائية السيئة، فإن هذا الحمل يزداد. هنا يبدأ تأثير ما يُعرف بالإجهاد التأكسدي. فعندما تقل مضادات الأكسدة في الجسم، يحدث ضرر خلوي يُشبه “الصدأ” الداخلي. ويبدأ الجسم بمحاولة الإصلاح عبر الجهاز المناعي، فيُطلق التهابات تؤدي إلى ظهور أنسجة ندبية أو ما يُعرف بالتليف.

إذا استمر هذا الضرر لفترة طويلة، يمكن أن يتحول إلى تليف متقدم يُسمى “تشمّع الكبد”. ويحدث الأمر نفسه في الشرايين، حيث تبدأ بالتهاب ثم تتطور إلى تليف. وإذا استمر الأمر أكثر، تظهر التراكمات (اللويحات)، ما يؤدي إلى انسداد الشرايين ومزيد من الالتهابات في حلقة لا تنتهي.

لكن من المهم أن نفهم أن الكوليسترول ليس هو العدو كما يُعتقد دائمًا. فمعظم الكوليسترول يُنتجه الكبد، وهو ضروري لبناء أغشية الخلايا وإنتاج الهرمونات مثل التستوستيرون، والبروجستيرون، والإستروجين، وحتى الكورتيزول، وهو هرمون التوتر.

غشاء الخلية يحتوي على حوالي 25% من الكوليسترول، وهو ضروري لوظيفة الخلايا وخاصة في الدماغ والجهاز العصبي. الكوليسترول لا يطفو فقط في الدم، بل يتم نقله عبر بروتينات متخصصة تُشبه الشاحنات الصغيرة.

وعندما ننظر إلى الصورة الكاملة، نجد أن الخلايا المناعية تحاول ببساطة شفاء التلف عبر تكوين نسيج شبيه بالضماد. ولكن عندما يكون هذا “الضماد” كبيرًا جدًا، يُسبب انسدادًا يؤدي إلى نوبة قلبية أو حتى سكتة دماغية، بالإضافة إلى تلف مباشر في الأوعية الدموية نفسها. وعندما يحدث هذا التضيق في الأوعية الدموية، ينتج عنه ارتفاع ضغط الدم. بالإضافة إلى ذلك، تظهر اضطرابات في نسب الدهون مثل الكوليسترول، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين.

أما الكبد، فعندما يتعرض للضرر، يفقد قدرته على التخلص من السموم، فلا يستطيع أداء وظيفة إزالة السموم كما يجب. من الطرق الأساسية التي يتخلص بها الجسم من الكوليسترول الزائد هي عبر القنوات الصفراوية. وإذا لم يكن الكبد قادرًا على إنتاج كمية كافية من العصارة الصفراوية، فإن الكوليسترول يتراكم في الدم. قد يؤدي ذلك أيضًا إلى ضعف في عملية الهضم، وتكوّن حصى في المرارة.

“قد يهمك: خمسة عناصر غذائية تؤثر على حالتك المزاجية“

---

مقاومة الإنسولين: الحلقة المفقودة في مشاكل الكبد والسكر

من هنا ننتقل إلى مشكلة شائعة أخرى، وهي مقاومة الإنسولين. تبدأ مقاومة الإنسولين في الكبد، وتسبق عادة مرحلة ما قبل السكري، ثم تتطور إلى مرض السكري. مع وجود مقاومة الإنسولين، تصبح قدرة الجسم على تنظيم مستويات السكر في الدم ضعيفة. حتى بطانة الشرايين تصاب بمقاومة الإنسولين، مما يزيد من الخطر. والأسوأ من ذلك أن الكبد يبدأ بإنتاج السكر بنفسه، ما يرفع مستويات السكر في الدم بشكل غير طبيعي.

---

فوائد تناول الثوم والبصل لصحة الكبد والشرايين

كانت هذه لمحة أساسية عن المشكلتين الرئيستين في الكبد والشرايين. والآن، دعنا ننتقل إلى كيفية تناول الثوم والبصل لتحقيق أقصى فائدة في الوقاية من هذه المشكلات.

• الثوم والبصل هما من أكثر الأطعمة فاعلية في تقليل الإجهاد التأكسدي، من خلال محاربة الجذور الحرة. عند تناولك لمضادات الأكسدة الموجودة في هذين المكونين، فأنت تمنح جسمك إلكترونات تساعده في التخلص من الجذور الحرة التي تؤدي إلى الأكسدة، والالتهاب، ثم التليف، وبعدها التكلس.
• ما يميز الثوم والبصل هو محتواهما العالي من الكبريت. ولكن ما أهمية الكبريت؟ الكبريت عنصر رئيسي في عملية إزالة السموم من الجسم، حيث يُفعل ما يُعرف بإنزيمات المرحلة الأولى والثانية في الكبد، وهي إنزيمات تساهم في تفكيك وطرد المواد الكيميائية الضارة بأمان.

سواء كنت تتعرض للنيكوتين، الكافيين، الأدوية أو غيرها من المواد الضارة، فإن هذه الإنزيمات تساعد جسمك على التعامل معها. لكن في حال كان الكبد متضررًا، فإن هذا النظام يصبح غير فعال. وهنا تظهر فائدة الثوم والبصل، إذ يمدان الجسم بالمواد الضرورية لتفعيل هذه الإنزيمات ودعم عملية إزالة السموم.

• الكبريت أيضًا ضروري لمحاربة الالتهاب، ولا عجب أن كثيرًا من المكملات المضادة للالتهاب تحتوي على الكبريت كعنصر فعال.
• ليس هذا فحسب، فالثوم والبصل يتميزان أيضًا بخواص مضادة للميكروبات. في حال إصابتك بعدوى فيروسية أو بكتيرية، يُعد الثوم والبصل خيارًا طبيعيًا رائعًا للمساعدة في المقاومة، فهما يعملان كمضاد حيوي طبيعي، لكن دون الآثار الجانبية التي قد تؤثر على البكتيريا النافعة في الجسم، بل إنهما يهاجمان فقط الميكروبات الضارة.

في الواقع، ما يحتويه الثوم والبصل من مركبات مفيدة يُعد بمثابة آليات دفاع طبيعية وأدوية ذاتية تستخدمها النباتات لحماية نفسها وشفائها. وعندما نتناول هذه النباتات، فإننا نستفيد من هذه الخصائص العلاجية بشكل مباشر.

“قد يهمك: أضرار المضاد الحيوي“

• عند تناول الثوم والبصل، ستحصل على فائدة إضافية وهي “ترقيق الدم” بشكل معتدل. لا نتحدث هنا عن حالة مفرطة قد تؤدي إلى نزيف، ولكن إذا كنت تعاني من تخثر الدم بشكل مفرط، فالثوم والبصل يمكن أن يساعداك في استعادة التوازن بشكل طبيعي، وبدون آثار جانبية.
• من الفوائد الأخرى المهمة لهذين المكونين أنهما يساعدان على تحسين حساسية الإنسولين، وهي ميزة ضرورية جدًا في ظل الانتشار الواسع لمشكلة مقاومة الإنسولين. ورغم أن البصل يصبح أكثر حلاوة عند طهيه ويحتوي على بعض الكربوهيدرات، إلا أنه لا يسبب اضطرابًا في مستويات السكر في الدم، ولا يؤدي إلى الإصابة بالسكري.
• البصل يُعتبر منخفضًا على مقياس المؤشر الجلايسيمي، بالإضافة إلى احتوائه على مركبات فعالة تساعد في الوقاية من مشكلات الإنسولين والسكري.

من خلال تقليل الإجهاد التأكسدي والالتهابات، يمكن أيضًا تقليل التليف الذي قد يصيب الكبد أو الشرايين. كما تُساعد هذه الأطعمة في تحقيق توازن صحي لمستويات الدهون في الدم. الثوم يمتلك القدرة على دعم الكبد في إنتاج العصارة الصفراوية اللازمة للتخلص من الكوليسترول الزائد، كما يمنع تكوّن الرواسب الصفراوية التي قد تؤدي إلى آلام في الكتف الأيمن نتيجة الاحتقان. أما البصل، فيُساهم في رفع مستويات “أكسيد النيتريك” الذي يُساعد على توسيع الأوعية الدموية وخفض ضغط الدم. باختصار، هذه هي الفوائد التي يمنحها كل من الثوم والبصل لصحة الكبد والشرايين (Artery).

“قد يهمك: اطعمة غنية بالمغنيسيوم“

---

كيفية تناول الثوم والبصل لتحسين صحة الكبد والشرايين

الآن ننتقل إلى الجزء العملي: كيفية تناول الثوم والبصل في نظامك الغذائي اليومي. إليك قائمة إبداعية بأفكار لدمج الثوم والبصل في وجباتك:

• أضف الثوم والبصل إلى الخضار المقلية مع الدجاج أو اللحم.
• امزجهما في الحمص، فالثوم مكون أساسي فيه، لكن بإمكانك تعزيز الطعم بإضافة البصل أيضًا.
• أضف الثوم والبصل إلى الشوربات للحصول على نكهة وفائدة صحية.
• للحصول على أقوى تأثير، استخدم الثوم الطازج المهروس والبصل المفروم، فذلك يُحسن من إطلاق المركبات المفيدة.
• شخصيًا، أحب أن أُضيف البصل إلى عجة البيض، وأرش القليل من الثوم فوقها بعد الطهي، وأحيانًا أضيف الزيتون والثوم المتخمر والبصل المشوّح للحصول على نكهة غنية ومغذية.
• من الأفكار المميزة أيضًا: إضافة الثوم والبصل المهروس إلى البطاطس المهروسة أو “هريس القرنبيط”، مع رشة من الملح البحري والفلفل الأسود — طعم لا يُقاوم!
• كما يمكنك خلط الثوم والبصل بزيت الزيتون لصنع تتبيلة رائعة للسلطات.
• لا تنسَ إضافتهما إلى اليخنات مثل يخنة اللحم أو عند قلي شريحة ستيك.
• البصل مع الستيك لا يمنح طعمًا رائعًا فحسب، بل يعمل كمضاد طبيعي للبكتيريا، ويمكنك أيضًا استخدام أعشاب مثل إكليل الجبل والأوريغانو لتعزيز الفائدة.
• عند إعداد السالسا أو الجواكامولي، لا تكتمل النكهة بدون الثوم والبصل.
• إذا لم تجرّب وصفة البيتزا الصحية بقشرة من القرنبيط، فأنصحك بها، أضف الكثير من الثوم والبصل، وستحصل على بيتزا مذهلة وغنية بالفوائد.