الفرق بين الدهون المشبعة وغير المشبعة؛ مع التعرف على أهم الأنواع من الأطعمة لكل نوع منهما

الفرق بين الدهون المشبعة وغير المشبعة؛ تعد الدهون أحد العناصر الغذائية الهامة التي يحتاجها جسم الإنسان للحصول على الطاقة اللازمة له، وامتصاص بعض الأنواع من الفيتامينات، بالإضافة لدورها في المحافظة على صحة كلًا من من القلب والدماغ. يوجد أنواع من هذه الدهون، وفي هذا المقال سوف نتحدث بشيء مبسط عن هذه الأنواع مع الحديث تحديدًا عن الفرق بين الدهون المشبعة وغير المشبعة وهما أحد أنواع الدهون، مع التعرف على أهم الأنواع من الأطعمة لكل نوع منهما.

الدهون وأنواعها وأهميتها للجسم

يوجد ثلاث أنواع للدهون، وهي:

• الدهون المشبعة (Saturated fat).
• الدهون المتحولة (Trans fats).
• الدهون غير المشبعة (Unsaturated fats)

تتمثل فوائد الدهون غير المشبعة في الآتي:

• تعتبر مصدرًا رئيسيًا للطاقة في جسم الإنسان.
• تساعد الجسم على امتصاص بعض الفيتامينات.
• مصدر للكثير من الفيتامينات الذائبة في الدهون، وذلك مثل: الفيتامين أ (Vitamin A)، والفيتامين د (Vitamin D)، والفيتامين هـ (Vitamin E)، والفيتامين ك (Vitamin K).
• أيضًا مصدر للأحماض الدهنية الأساسية والتي لا يستطيع الجسم البشري تصنيعها.
• خفض نسبة الكولسترول الضار بالجسم (LDL).
• رفع نسبة الكولسترول الجيد (HDL).

يجب التنويه أيضًا أن أضرار الدهون المشبعة والمتحولة هي التالي:

• رفع نسبة الكولسترول بالجسم.
• إصابة الشخص بأمراض القلب.
• زيادة الوزن وخاصة عند تجاوز الحد اليومي المسموح منها، حيث إنها عالية السعرات.

من المعروف أن من أضرار السمنة وزيادة الوزن زيادة فرص الإصابة بالأمراض المزمنة الخطيرة، مثل: مرض السكري من النوع الثاني، ومرض ارتفاع ضغط الدم. في التالي سوف نتعرف على الفرق بين الدهون المشبعة وغير المشبعة.

“تعرف على: كيفية حفظ القرآن الكريم بسرعة وبدون نسيان؟”

الدهون المشبعة (Saturated fats)

ضمن الحديث عن الفرق بين الدهون المشبعة وغير المشبعة يجب الحديث عن الدهون المشبعة. لا يوجد للدهون المشبعة أي روابط مزدوجة في تركيبها الكيميائي؛ نظرًا لكونها مشبعة بذرات الهيدروجين، وتركيبها الكيميائي قد يكون له دورًا في اتساقها مع درجات الحرارة بالغرفة.

توجد الدهون المشبعة بالعديد من الأطعمة الغذائية، ويجب العلم أن جمعية القلب الأمريكية (American Heart Association) قد أوصت بتناول الأطعمة المحتوية على الدهون المشبعة بنسبة تقل عن 5 إلى 6% من السعرات الحرارية المتناولة في اليوم. يجب العلم أن الحد الموصى به يوميًا والمقدر طبيًا من هذا النوع من الدهون هو التالي:

• 30 غرام كحد أقصى للرجال.
• 20 غرام كحد أقصى للنساء.

“تعرف على: أعراض الأنيميا عند الأطفال“

الدهون غير المشبعة (Unsaturated fats)

عادةً ما تكون الدهون غير المشبعة سائلة في درجة حرارة الغرفة؛ وهذا نظرًا لأن الدهون غير المشبعة بها رابطة أو أكثر من الروابط المزدوجة بتركيبها الكيميائي، لذا فالدهون غير المشبعة يمكن تصنيفها بالاستناد لتركيبها الكيميائي إلى كلًا مما يلي:

• الدهون الأحادية غير المشبعة:

هي تلك الدهون المحتوية في تركيبها الكيميائي على رابطة واحدة مزدوجة، وفي العادة تكون سائلة في درجة حرارة الغرفة، وهي تشمل كلًا من زيت الزيتون وزيت الكانولا.

• الدهون المتعددة غير المشبعة:

هي تلك الدهون المحتوية على رابطتين فأكثر من الروابط المزدوجة بتركيبها الكيميائي، وأيضًا هي سائلة في درجة حرارة الغرفة، وتشمل زيت الذرة وزيت عباد الشمس.

“قد يهمك: دوار الحركة“

ما هي الدهون المتحولة؟

تُعد الدهون المتحولة (Trans fats) ضارة للصحة مثل الدهون المشبعة، وهي قد تسبب ارتفاع الكولسترول بالجسم، ولذا لا يُنصح أن تزيد الحصة اليومية من هذه الدهون المتحولة عن 2% من مجموع الطاقة اليومية المستمدة من الطعام، أي حوالي 5 غرامم يوميًا للشخص البالغ. الدهون المتحولة توجد بشكلين وهما:

• الدهون المتحولة الطبيعية: تُوجد غالبًا بكميات قليلة بالمنتجات الطبيعية، وذلك مثل: اللحوم ومنتجات الألبان.
• الدهون المتحولة المصنعة: تُوجد غالبًا بكميات كبيرة بالمنتجات المصنعة، وذلك مثل: الزيوت النباتية المهدرجة.

تتكون معظم الدهون المتحولة من خلال عملية صناعية تتمثل في إضافة الهيدروجين إلى الزيت النباتي، وذلك يجعل الزيت قاسيًا، مثل قطعة الزبدة الصلبة. يجب العلم أن جسم الإنسان لا يحتوي على القدرة اللازمة لهضم الدهون المتحولة، لذا من المهم الابتعاد عن تناولها قدر الإمكان، وذلك لحماية جسمك من أمراض القلب والأوعية الدموية وزيادة الوزن. بالإضافة لذلك يجب على الأشخاص الذين يعانون من الأمراض المزمنة مثل السكري وارتفاع ضغط الدم تجنب تناولها بشكل كامل.

“قد يهمك: فوائد السمك للدماغ“

ما الفرق بين الدهون المشبعة وغير المشبعة؟

تعتبر الدهون المشبعة والغير مشبعة جزءًا من النظام الغذائي لكل شخص، فهي توفر الطاقة والمواد الغذائية اللازمة للجسم كما ذكرنا. الفرق الجوهري بينهما هو بنيتهما المختلفة، فالدهون المشبعة تكون صلبةً لامتلاكها عددًا كافيًا من الهيدروجين، أما الدهون غير المشبعة فيكون لديها رابطة مزدوجة واحدة على الأقل في سلسلة الأحماض الدهنية. بالإضافة لذلك، فإن الدهون المشبعة توجد في بعض الأطعمة التي سنذكرها بالتالي، بينما توجد الدهون غير المشبعة في أطعمة أخرى.

“اطلع على: نصائح لمرضى السكر“

المصادر الغذائية للدهون المشبعة وغير المشبعة

بعد معرفة الفرق بين الدهون المشبعة وغير المشبعة، نتحدث هنا عن المصادر الغذائية للدهون المشبعة وغير المشبعة كما يلي:

• المصادر الغذائية للدهون المشبعة

بالنسبة إلى المصادر الغذائية للدهون المشبعة، فهي تتضمن كلًا:

• اللحوم ومنتجاتها.
• الزبدة والسمن.
• الحليب والألبان غير المنزوعة الدسم ومنتجاتها، وذلك مثل: الكريمة، والبوظة.
• بعض الأنواع من البسكويت والكعك والمعجنات.
• الأجبان، وخاصة الأنواع الصلبة منها.
• زيت النخيل (Palm oil).
• زيت جوز الهند.

يجب العلم أن تحليل ميتا للعام 2015 وجد أن الدهون الثلاثية متوسطة السلسلة (MCTs)، هي أكثر أنواع الدهون المشبعة صحة، وذلك مثل جوز الهند لكونه يوفر نسبة عالية للجسم من هذا النوع من الدهون المشبعة.

“تعرف على: الإسعافات الأولية“

• المصادر الغذائية للدهون غير المشبعة:

أما المصادر الغذائية للدهون غير المشبعة فهي متنوعة وعديدة، ومن أبرزها وأهمها 7 أنواع للدهون الصحية وهي:

• الأفوكادو، زيت الأفوكادو.
• زيت الزيتون والزيتون.
• زبدة الفول السوداني، وأيضًا زيت الفول السوداني.
• أما الزيوت النباتية المحتوية على هذا النوع من الدهون فهي: زيت عباد الشمس، وزيت الذرة، وزيت الكانولا (زيت بذور الكتان).
• أيضًا الأسماك الدهنية من الأطعمة المحتوية على الدهون غير المشبعة، وذلك مثل: سمك السلمون، وأسماك الماكريل وسمك السردين.
• المكسرات، مثل: اللوز والكاجو.
• البذور، مثل: بذور السمسم وبذور الكتان وبذور عباد الشمس.

في الختام يجب العلم أن بعض الدهون صحية ويحتاجها جسمك، وبعضها الآخر منها ضار جدًا، وقد تعرفنا في هذه المقالة على الفرق بين الدهون المشبعة وغير المشبعة. اعلم أن الصحة رزق كبير من الله تعالى؛ فلا تفسده بتناول أي طعام ضار مهما كان طعمه ومهما كان حبك له، وانظر لأهل المرض كيف أصبحت صحتهم بسبب الطعام الغير الصحي.