فيتامين K2: أهميته، فوائده، وأفضل مصادره الغذائية

يعد فيتامين K2 من أهم الفيتامينات التي تم تجاهلها لفترة طويلة، رغم دوره الحيوي في دعم صحة العظام والأسنان، وتنظيم توزيع الكالسيوم داخل الجسم. في هذا المقال من موقع الأفضل، نستعرض معًا أهمية فيتامين K2، فوائده العديدة، وأفضل الأطعمة التي تحتوي عليه بكثرة.

---

اكتشاف فيتامين K2

في الثلاثينيات والأربعينيات من القرن الماضي، قام طبيب الأسنان الدكتور ويستون برايس بدراسة الشعوب التقليدية التي كانت تتمتع بصحة أسنان وعظام مذهلة مقارنة بالمجتمعات الحديثة. من خلال رحلاته، لاحظ أن غذاء هذه الشعوب الطبيعي والغني بالدهون الصحية كان وراء أسنانهم القوية وخلوهم من مشاكل تقويم الأسنان التي أصبحت شائعة اليوم.

بحث الدكتور برايس في دور الكالسيوم والفيتامينات الذائبة في الدهون، مثل فيتامين D وA وE، لكنه لاحظ وجود عامل آخر غير معروف آنذاك، سماه “العامل X”، وهو ما عرف لاحقًا بأنه فيتامين K2.

---

الفرق بين فيتامين K1 وK2

غالبًا ما يختلط الأمر بين فيتامين K1 وK2، لكن لكل منهما وظائف مختلفة:

• فيتامين K1: مسؤول بشكل رئيسي عن عملية تخثر الدم.
• فيتامين K2: يعمل على توجيه الكالسيوم داخل الجسم، بحيث ينقله من الدم إلى العظام والأسنان، ويمنع ترسبه في الشرايين والمفاصل.

---

كيف يعمل فيتامين K2 في الجسم؟

يتكامل فيتامين K2 مع فيتامين D لدعم صحة العظام. فيتامين D يساعد الجسم على امتصاص الكالسيوم من الأمعاء بمعدل أكبر بـ20 مرة، بينما يتولى فيتامين K2 مهمة توجيه الكالسيوم إلى الأماكن الصحيحة (العظام والأسنان)، ومنع ترسبه في الأوعية الدموية، مما يحمي من تصلب الشرايين وأمراض القلب.

كما أن لفيتامين K2 دورًا مهمًا في:

• تحسين حساسية الإنسولين، مما يساعد في السيطرة على مستويات السكر في الدم.
• دعم إنتاج الطاقة في الخلايا العضلية.
• تعزيز صحة الدماغ، وتحسين الذاكرة والقدرة على التعلم.
• تحفيز الخلايا المسؤولة عن إنتاج التستوستيرون.

“اطلع على: ماذا سيحدث للجسم عند تناول أوميغا 3 لمدة ثلاثين يوم“

---

نقص فيتامين K2 وأضراره

رغم أهميته البالغة، لا توجد توصيات رسمية للجرعات اليومية من فيتامين K2. نقص هذا الفيتامين يمكن أن يؤدي إلى:

• ضعف العظام وزيادة خطر الإصابة بالكسور.
• تراكم الكالسيوم في الشرايين وزيادة خطر أمراض القلب.
• مشاكل في صحة الأسنان.
• ضعف حساسية الإنسولين، مما قد يؤدي إلى الإصابة بالسكري من النوع الثاني.

---

أفضل مصادر فيتامين K2

إليك قائمة بأهم الأطعمة الغنية بـ فيتامين K2:

1. الجبن يعتبر الجبن، وخاصة الجبن المصنوع من حليب أبقار تتغذى على العشب، أحد أفضل مصادر فيتامين K2. جميع أنواع الجبن تحتوي على نسب متفاوتة من هذا الفيتامين، لكن جبنة مونستر (Munster)، المنتجة في جبال فرنسا من الحليب الخام، تتصدر القائمة. الجبن يحتوي على عدة أنواع من فيتامين K2، منها MK4 وMK5 وMK6 وMK7 وMK8 وMK9، مما يجعله خيارًا غذائيًا غنيًا ومتنوعًا.
2. الناتو (Natto): رغم أن الناتو (فول الصويا المخمر) يحتوي على أعلى نسبة من فيتامين K2، إلا أن طعمه القوي ورائحته النفاذة يجعلان الكثيرين يتجنبونه. لذلك يعتبر الجبن الخيار الأول الأكثر شيوعًا بين الناس.
3. الزبدة من الأبقار المغذاة على العشب: الزبدة الطبيعية المصنوعة من حليب أبقار تتغذى على العشب غنية بفيتامين K2، إلى جانب فيتامينات أخرى مثل A وE وD. بالمقابل، الزبدة المصنوعة من أبقار تغذت على الحبوب تحتوي على كميات أقل بكثير من فيتامين K2.
4. كبد الأوز والبط: كبد الأوز والبط من المصادر الممتازة لفيتامين K2، كما أنهما غنيان بالعناصر الغذائية الأخرى المهمة لدعم صحة العظام والمناعة.
5. لحم البقر والكبد: كبد البقر أو الضأن يحتوي على كميات جيدة من فيتامين K2. اللحم المفروم، خصوصًا من مصادر نظيفة وعضوية، يحتوي أيضًا على نسب محترمة من هذا الفيتامين.
6. النقانق المصنوعة من لحوم أبقار تتغذى على العشب دون إضافة سكر أو مواد حافظة صناعية تعد من المصادر الجيدة لفيتامين K2.
7. الأغذية المخمرة: الأطعمة المخمرة مثل مخلل الملفوف (الساوركراوت) تحتوي على فيتامين K2 بفضل نشاط البكتيريا النافعة فيها.
8. زيت كبد الحوت (Cod liver oil): زيت كبد الحوت من أفضل المكملات الطبيعية لدعم النمو والصحة، خصوصًا للأطفال والنساء الحوامل، لما يحتويه من مزيج غني من الفيتامينات الدهنية ومنها فيتامين K2.

“تعرف على: 16 علامة يخبرك بها جسمك أنه يحتاج إلى هذه الفيتامينات والمغذيات“

أهمية اختيار الأطعمة الطبيعية

للحصول على أكبر كمية من فيتامين K2، ينصح باختيار:

• الجبن والزبدة المصنوعة من حليب خام أو قليل المعالجة.
• اللحوم والألبان من مصادر عضوية تعتمد على تغذية طبيعية بالأعشاب.
• الأطعمة المخمرة الطبيعية.

كلما كانت الأطعمة أقل معالجة وأكثر طبيعية، كلما احتوت على نسب أعلى من فيتامين K2.

ماذا عن الدهون المشبعة؟

قد يتساءل البعض: “أليست الدهون المشبعة الموجودة في الجبن والزبدة مضرة؟”. في الواقع، الدراسات الحديثة أظهرت أن الدهون المشبعة الطبيعية ليست مرتبطة بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب أو السكري. بل على العكس، الأغذية الطبيعية الغنية بالدهون الصحية توفر عناصر غذائية حيوية مثل فيتامين K2 الضروري للحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية.

للأسف، كثير من التوصيات الحكومية بخصوص تقليل الدهون المشبعة مبنية على معلومات قديمة أو متأثرة بمصالح صناعية، لذا من المهم دائمًا مراجعة المصادر العلمية المستقلة قبل تبني أي نظام غذائي.

“قد يهمك: خمسة عناصر غذائية تؤثر على حالتك المزاجية“

---

فيتامين K2: الخلاصة

يعد فيتامين K2 عنصرًا أساسيًا لصحة العظام والأسنان والقلب والدماغ. للحصول عليه بكميات كافية:

• أكثر من تناول الجبن، خصوصًا الأنواع الصلبة المصنوعة من الحليب الخام.
• اختر الزبدة الطبيعية من أبقار مغذاة على العشب.
• أضف الكبد والأطعمة المخمرة وزيت كبد الحوت إلى نظامك الغذائي.
• أخيرًا، إذا كنت تتناول مكملات فيتامين D، لا تنسَ دمجها مع فيتامين K2 والمغنيسيوم لضمان توزيع الكالسيوم بشكل صحي داخل جسمك.