دراسة جدوى مطعم؛ مع بيان كيفية عمل خطة تسويقية لمطعم

دراسة جدوى مطعم؛ مع بيان كيفية عمل خطة تسويقية لمطعم

دراسة جدوى مطعم (restaurant feasibility study)؛ تعتبر فكرة إنشاء المطعم أحد الأفكار البارزة والناجحة، والتي إن توافر لها عوامل النجاح فسوف تحقق لك الكثير من الأرباح وخاصة لو تم إنشاء المطعم في مكان حيوي وهام أو بأحد المناطق السياحية التي تجذب العديد من السياح. هنا سوف نتعرف على كيفية عمل دراسة جدوى مشروع مطعم ناجح، والتعرف على أهم 8 عوامل تضمن لك نجاح مشروعك بإذن الله تعالى، مع بيان كيفية عمل خطة تسويقية لمطعم.


لماذا مشروع المطعم؟

مشروع إنشاء مطعم هو أحد المشاريع المتاحة لك خصوصًا بعد أن أصبحت الحياة صعبة بدرجة كبيرة من ناحية إيجاد العمل  المناسب لك، وحتى لو وجدت العمل فالوظيفة في شركة حكومية أو خاصة لن تكفي كل أعباء ومتطلبات الحياة ولن تلبي احتياجات كل أفراد الأسرة، بالتالي لا يمكنك الاعتماد عليها كمصدر وحيد للمال.

من هنا يضطر الكثير من الأشخاص للعمل بأكثر من وظيفة، أو لإنشاء مشاريع تجارية صغيرة مع الوظيفة الخاصة أو الحكومية لتغطية كافة احتياجات أسرته واحتياجاته الشخصية. إذا كنت من هؤلاء الأشخاص أو كنت من الكثير من الشباب الذين يفكرون في إقامة مشروع صغير مربح فقد تكون فكرة إنشاء مشروع مطعم هي المناسبة لك، وفي التالي سنوضح لكم بطريقة مبسطة أساسيات دراسة جدوى مشروع مطعم.


الهدف من مشروع المطعم

صورة بها رسم تخيلي لأحد المطاعم ذات التصميم الرائع وذلك ضمن الهدف من مشروع المطعم
ما الهدف من مشروع المطعم؟

عند عمل دراسة جدوى مطعم يجب عليك تحديد أهداف مشروع المطعم بوضوح لكي تبني على هذه الأهداف خطة التسويق، وتحدد ما تريد من وسائل وأدوات لتحقيق هذه الأهداف، وهذا الأمر شيء أساسي ضمن دراسة الجدوى لمشروع المطعم.

بشكل عام هذا المشروع يهدف لتقديم المأكولات والمشروبات المتنوعة إلى الأفراد المتواجدين في بلدك، أو إلى السياح القادمين من خارجها (في حالة إقامته بمنطقة سياحية)، وهو يعتبر أحد المشاريع الناجحة المربحة في حالة توافر عوامل نجاحه التي سوف نذكرها بالمقال، وفي نفس الوقت يعد من المشاريع السياحية ذات الربح الوفير.

من المعروف أن أنواع المطاعم متنوعة، مثل: مطعم وجبات سريعة، مطعم مشويات، مطعم بخاري، مطعم شاورما، مطعم سياحي، مطعم كباب، مطعم مأكولات بحرية، مشروع مطعم صغير، مشروع مطعم فول وطعمية في مصر، مطعم برجر، وغير ذلك؛ لذا اختر النوع المناسب لك، وعليك عمل جدوى مشروع مطعم ناجح ومربح بناءً على نوع الطعام المقدم في مطعمك.

اعتمادًا على نوع الطعام، يجب أن يهدف المطعم إلى تلبية توقعات العملاء من ناحية المذاق والطعم وطريقة الإعداد، ومن ناحية جودة المكان والخدمة المقدمة.

“قد يهمك: شركات السيارات الصينية في السعودية


موقع ومساحة المشروع restaurant feasibility study

الخطوة الثانية من كيفية عمل دراسة جدوى مطعم بعد تحديد أهداف المشروع، هي ما يخص موقع ومساحة مشروع المطعم؛ حيث يجب عليك اختيار الموقع المناسب والأفضل لمشروعك، وهذا المكان إما أن يكون في:

  • منطقة بها مطاعم:

هنا يمكن اختيار هذه المنطقة بشرط تردد الأعداد الكبيرة من الزبائن على هذه المنطقة، وبشرط قدرتك على المنافسة مع المطاعم الأخرى في هذه المنطقة، وكذلك مقدرتك على الصبر لبعض الوقت على أن يشتهر مطعمك ويجذب الزبائن له، ويُفضل هنا أن تقدم بمطعمك مأكولات أو مشروبات لا تقدمها المطاعم الأخرى بالمنطقة.

  • منطقة ليس بها مطاعم أو قليلة المطاعم:

هنا يتم اختيار هذه المنطقة إذا كانت ضمن منطقة تجارية أو خدمية بها نسبة عالية من الإقبال من الأشخاص على الشراء وتلقي الخدمات المختلفة، كما يتم اختيار هذه المنطقة إذا كانت وسط حي سكني كبير جاهز للسكن وتم إنشائه حديثًا ويشتهر سكانه بالذهاب للمطاعم للأكل.

فيما يخص مساحة المشروع، فيمكنك استئجار المكان المناسب للمطعم الذي له القدرة على استقبال عدد مناسب من الزبائن، وعليك تقسيم المساحة إلى المطعم الذي يتناول به الأشخاص الطعام والشراب، والمطبخ الذي يتم به تجهيز الطلبات للزبائن من الأطعمة والمشروبات المختلفة.

يعد اختيار الموقع المناسب لمطعمك أمرًا بالغ الأهمية لجذب الزبائن، أيضًا سيؤثر حجم المطعم وتصميمه على مدى راحة الزبائن وكفاءة تشغيل مطعمك. لضمان نجاح مشروع المطعم الخاص بك، تأكد من مراعاة هذين العاملين عند البدء في مشروع إنشاء مطعم.

“اقرأ أيضًا: افضل شركات السيارات الصينية


التجهيزات الخاصة بمشروع انشاء مطعم

شاب يمسك بأحد أدوات الطبخ ويرفع إيده الأخرى وخلفه خلفية أزرق فاتح ضمن تجهيزات مشروع انشاء مطعم
التجهيزات التي تخص مشروع انشاء مطعم

نأتي هنا إلى الخطوة الثالثة ضمن  كيفية عمل دراسة جدوى مشروع مطعم، وهي مرحلة التجهيزات الخاصة بالمشروع؛ حيث يوجد العديد من التجهيزات الهامة أثناء عمل مشروع المطعم. تشمل أهم هذه التجهيزات التالي:

  • استخراج التراخيص:

يجب عليك استخراج كافة التراخيص والتصاريح المتنوعة التي تخص مشروع المطعم، سواء كانت موافقات من وزارة الصحة أو الجهة الحكومية التي ستشرف عليك، وكذلك استخراج الأوراق القانونية اللازمة لممارسة نشاط المطعم، واحذر العمل بدون أيًا من هذه التراخيص والأوراق الحكومية لكي لا تتعرض إلى المشاكل والمخالفات.

  • كيفية تجهيز المطعم من الداخل؟ أحد خطوات دراسة جدوى مشروع مطعم:

يشمل تجهيز المطعم من الداخل التالي:

    • إدخال المرافق المتنوعة لمطعمك من المياه والكهرباء والغاز.
    • عمل الصرف المناسب للمطعم.
    • عمل الديكورات الراقية، والتي تجذب الزبائن لمطعمك.
    • تعليق التابلوهات المتنوعة والبسيطة وقطع الديكورات البسيطة في كافة أرجاء المطعم.
    • تركيب المكيف الهوائي.
    • وضع عدد من الكراسي والطاولات التي تناسب مساحة المطعم.
    • يجب أن يكون هناك إمكانية كبيرة لتحريك هذه الكراسي والطاولات بداخل المطعم.
    • يجب أن يكون هناك أيضًا مكان للحركة بسهولة بداخل مطعمك.
    • كذلك تكون الطاولات مناسبة لوضع المأكولات والمشروبات المتنوعة أمام زبائنك.
  • تجهيز المطبخ:

يشمل ذلك تجهيز مطبخ مطعمك والأدوات الخاصة بالطهي، ومن أهم ذلك:

    • وجود الثلاجة لحفظ الأطعمة والخضراوات ومستلزمات الطبخ المختلفة.
    • وجود البوتاجاز اللازم لطهي الأطعمة
    • كذلك وجود الفرن الكبير لعمل المخبوزات والصواني المختلفة من الأطعمة.
    • شراء الأدوات المتنوعة للطعام: من الأطباق (ذات الأحجام والأنواع المختلفة)، والشوك، والسكاكين، والملاعق، والأكواب، والصواني، وأواني الطهي.
    • شراء أدوات ومستلزمات تنظيف الأطباق وأواني الطهي المتسخة.

“قد يهمك: شركات زراعية في السعودية


تكاليف مشروع مطعم أحد بنود دراسة جدوى مطعم

نأتي هنا إلى التفكير في تكاليف مشروع مطعم والمصاريف التي سوف تدفعها بعد البدء في هذا المشروع؛ فالمطعم يحتاج  لرأس مال ملائم يغطي مصاريف التأسيس ومصاريف التشغيل في الشهور الأولى، وسنوضح في الجدول التالي هذه المصاريف:

اسم المصروفنوع المصروفتفاصيل
تكلفة إيجار المطعم (مكان المشروع)ضمن البنود الثابتة للمصاريف شهريًاستحتاج لدفع إيجار مقدم، وقد تدفع مبلغ من المال آخر حسب الاتفاق مع المؤجر
 تكلفة توصيل الخدمات والمرافق للمحلضمن مصاريف التأسيستدفع مرة واحدة
مصاريف استخراج التصاريخ والأوراق الحكوميةمن مصاريف التأسيسيتم دفعها في البداية مرة واحدة، وعند التجديد تدفع رسوم التجديد
مصاريف المرافق والخدمات الشهريةفواتير الكهرباء والمياه والغاز والهاتفتدفع شهري
مصاريف تجهيز المطعم من الداخل
  • شراء المفارش والكراسي والطاولات.
  • شراء مستلزمات الديكورات.
تدفع ببداية المشروع، ثم عند الحاجة لشراء أشياء جديدة أو عمل تجهيزات جديدة
مصاريف مستلزمات الطبخ (المشتريات والمنتجات اللازمة للمطعم)
  • شراء الفحم، شراء الخضروات والفاكهة والدجاج واللحوم والتوابل وغيرها.
  • الأدوات اللازمة للطهي من أجهزة كهربائية وصواني وغير ذلك.
تدفع في بداية المشروع، ثم عند الحاجة لشراء كميات جديدة
 تكلفة عمليات الصيانة
  • مثل: صيانة الأدوات المستخدمة بالمطبخ
  • صيانة الكراسي والطاولات.
  • أي صيانة يتطلبها مطعمك.
تدفع عند الصيانة
تكلفة العاملين في المكانسواء مرتبات وأجور أو تأميناتتدفع شهري
مصاريف الدعاية والإعلانعمل لافتات إعلانية للمكان من الورق أو  القماش، وعمل حملات إعلانية على الإنترنت، وعمل لافتة تحمل اسم المحل، وعمل منيو الطعاممرة واحدة في البداية، وحسب الرغبة في التكرار
مصاريف أخرىأي مصروف يتم إنفاقه لا يتبع أي بند مما سبقمصاريف إدارية تدفع عند الحاجة

“قد يهمك: افضل انواع القهوة


عوامل نجاح مشروع مطعم

عند البحث عن كيفية عمل دراسة جدوى لمشروع مطعم ناجح، يجب أن تعلم أن مشروع المطعم سوف ينجح معك بإذن الله تعالى بفعل عدة عوامل، والتي هي كما التالي:

  • اختيارك الموقع المناسب للمشروع.
  • اختيارك فريق العمل المناسب، والذي سيساعدك بشكل كبير على نجاح مشروعك:
    يساعد الموظفون الجيدون في ضمان عمل المطعم بسلاسة وكفاءة.
  • الحرص على تقديم الأطعمة والأغذية الطازجة المحببة للأشخاص.
  • الابتكار في صنع المأكولات والوجبات الجديدة من
  • البلدان المختلفة.
  • التسويق الجيد للمشروع:
    التسويق بشكل عام هو العمود الفقري للنجاح بأي مشروع.
  • عمل خدمات توصيل الطلبات لمنازل العملاء.
  • حافظ دائمًا على مستويات عالية من النظافة في مطعمك.

“تعرف على: فوائد سمك السلمون


عمل خطة تسويقية لمطعم

شخص يجلس يكتب بقلم في دفتر وجنبه هاتف محمول ووعاء به نبات وذلك ضمن عمل خطة تسويقية لمطعم
كيفية عمل خطة تسويقية لمطعم؟

يجب عليك التفكير جيدًا حول كيفية تسويق مشروع المطعم الخاص بك؟ لأن التسويق أحد الأمور الهامة لنجاح المشروع، ومشروع المطعم لا يختلف كثيرًا عن المشروعات الأخرى من ناحية الحاجة للتسويق؛ فهو يحتاج إلى التسويق  الجيد لكي يجذب أكبر عدد من الزبائن.

من أهم أساليب التسويق التي يمكن وضعها ضمن الخطة التسويقية للمطعم التالي:

  • القيام بعمل اللافتات الخاصة بمشروعك بالمنطقة التي تحيط بمكان المشروع، وأيضًا بالمناطق القريبة منه.
  • قيامك بطباعة لافتات للدعاية، بها اسم مطعمك وأهم المأكولات والمشروبات التي يقدمها (الإعلان الورقي).
  • القيام بتوزيع هذه اللافتات على الأشخاص والمارة بالشوارع والأحياء القريبة من مطعمك.
  • يمكنك أيضًا عمل دعاية للمطعم من خلال الإنترنت (إعلانات جوجل Google ads) أو مواقع التواصل الاجتماعي (إعلانات الفيس مثلًا Social network advertising).
  • كما يجب وجود هاتف بالمطعم طوال الوقت ليستقبل الاستفسارات والاستعلام، والحجز، والشكاوى.
عمل خطة تسويقية لمطعم في الواقع هي بسيطة للغاية، ولا يتطلب القيام بها فريقًا من “الخبراء”، وفكرتها ببساطة هي استهداف الجمهور المناسب واستخدام الأدوات المناسبة للوصول إليهم.

“اقرأ أيضًا: علاج الثآليل بالاعشاب والمكونات الطبيعية”


أرباح مشروع مطعم

عند الحديث عن الإيرادات والأرباح التي تخص مشروع إنشاء مطعم عند عمل دراسة جدوى مشروع مطعم، يجب العلم أن
صاحب هذا المشروع عليه أن يعرف أن الأرباح لن تأتي له بشكل سريع من الشهر الأول، ولكنها يمكن أن تتحقق من بداية الشهر الرابع عندما يشتهر المطعم ويثبت نفسه.

يمكنك تقييم مدى نجاح هذا المشروع من خلال تغطية الأرباح المحققة للمصروفات التي ذكرناها سابقًا مع وجود فائض من الأرباح بعد خصم هذه المصاريف، ويجب العلم أن أرباح مشروع مطعم تختلف من مكان لآخر ومن مطعم لآخر بحسب الحجم ونوع الطعام المقدم وعدد الزبائن.

“قد يهمك: 10 وصفات منزلية مذهلة لعلاج الكلف


الأسئلة الشائعة حول دراسة جدوى مطعم

في التالي أهم الأسئلة التي تخص دراسة جدوى مطعم مع الجواب عليها، وهي:

كم دخل المطعم في الشهر؟

الإجابة على هذا السؤال تعتمد على العديد من العوامل، مثل: نوع المطعم وموقعه وقائمة الطعام وجودة الخدمة. لكن يمكننا القول أن متوسط ​​الدخل الشهري للمطعم تكون عالية خاصة إذا كان المطعم يقع في منطقة مزدحمة ويقدم مجموعة متنوعة جيدة من المأكولات والأطعمة بسعر معقول.

لماذا تخسر المطاعم؟

هناك العديد من أسباب فشل مشروع المطعم، ومنها: المكان السيئ للمشروع، وتقديم خدمة غير جيدة للزبون، وتقديم أطعمة ومشروبات لا تعجب الزبون، وإهمال مالك المطعم له، وتعيين مدير سيئ، وعدم الاهتمام بالإعلانات.

يوجد العديد من المشروعات الناجحة التي تساعدك لدخول لطريق النجاح وتوفير المال الكافي لك ولأسرتك، ومن ذلك مشروع انشاء مطعم الذي هو أحد أهم المشاريع المربحة؛ لكونه سوق مفتوح من الزبائن يضم كافة الفئات المجتمعية، وقد تعرفنا هنا على أساسيات دراسة جدوى مطعم التي سوف تساعدك بإذن الله تعالى على البدء في هذا المشروع restaurant feasibility study.

 

تابع موقعنا

تعليقات (0)
إغلاق