دراسة جدوى مطعم؛ مع بيان كيفية عمل خطة تسويقية لمطعم

دراسة جدوى مطعم؛ مع بيان كيفية عمل خطة تسويقية لمطعم

دراسة جدوى مطعم (restaurant feasibility study)؛ تعتبر فكرة إنشاء المطعم أحد الأفكار البارزة والناجحة، والتي إن توافر لها عوامل النجاح فسوف تحقق لك الكثير من الأرباح وخاصة لو تم إنشاء المطعم في مكان حيوي وهام أو بأحد المناطق السياحية التي تجذب العديد من السياح. هنا سوف نتعرف على كيفية عمل دراسة جدوى مشروع مطعم ناجح، والتعرف على أهم 8 عوامل تضمن لك نجاح مشروعك بإذن الله تعالى، مع بيان كيفية عمل خطة تسويقية لمطعم. كما سوف نتعرف كذلك على ما هي أهداف المطعم الناجح؟

الأفكار الرئيسية:

  • دراسة جدوى لمطعم.
  • التعرف على أهداف مشروع مطعم.
  • الدراسة التسويقية لمطعم.
  • دراسة جدوى مطعم بخاري.
  • تكلفة مطعم بخاري.
  • التعرف على طريقة عمل دراسة جدوى مبسطة.

لماذا مشروع المطعم؟

مشروع إنشاء مطعم هو أحد المشاريع المتاحة لك خصوصًا بعد أن أصبحت الحياة صعبة بدرجة كبيرة من ناحية إيجاد العمل  المناسب لك، وحتى لو وجدت العمل فالوظيفة في شركة حكومية أو خاصة لن تكفي كل أعباء ومتطلبات الحياة ولن تلبي احتياجات كل أفراد الأسرة، بالتالي لا يمكنك الاعتماد عليها كمصدر وحيد للمال.

من هنا يضطر الكثير من الأشخاص للعمل بأكثر من وظيفة، أو لإنشاء مشاريع تجارية صغيرة مع الوظيفة الخاصة أو الحكومية لتغطية كافة احتياجات أسرته واحتياجاته الشخصية. إذا كنت من هؤلاء الأشخاص أو كنت من الكثير من الشباب الذين يفكرون في إقامة مشروع صغير مربح فقد تكون فكرة إنشاء مشروع مطعم هي المناسبة لك، وفي التالي سنوضح لكم بطريقة مبسطة أساسيات دراسة جدوى مشروع مطعم.

تأسيس مشروع مطعم يتطلب منك الفهم الجيد لهذا المشروع من ناحية المكان المناسب + التجهيزات + طاقم العمل + تقديم وجبات بشكل أفضل عن باقي المطاعم، وبشكل عم تأسيس مشروع مطعم هو مشروع مربح بالفعل في حالة نجاحه.


الهدف من مشروع المطعم

صورة بها رسم تخيلي لأحد المطاعم ذات التصميم الرائع وذلك ضمن الهدف من مشروع المطعم
ما الهدف من مشروع المطعم؟

عند عمل دراسة جدوى مطعم يجب عليك تحديد أهداف مشروع المطعم بوضوح لكي تبني على هذه الأهداف خطة التسويق، وتحدد ما تريد من وسائل وأدوات لتحقيق هذه الأهداف، وهذا الأمر شيء أساسي ضمن دراسة الجدوى لمشروع المطعم.

بشكل عام هذا المشروع يهدف لتقديم المأكولات والمشروبات المتنوعة إلى الأفراد المتواجدين في بلدك، أو إلى السياح القادمين من خارجها (في حالة إقامته بمنطقة سياحية)، وهو يعتبر أحد المشاريع الناجحة المربحة في حالة توافر عوامل نجاحه التي سوف نذكرها بالمقال، وفي نفس الوقت يعد من المشاريع السياحية ذات الربح الوفير.

من المعروف أن أنواع المطاعم متنوعة، مثل: مطعم وجبات سريعة، مطعم مشويات، مطعم بخاري، مطعم شاورما، مطعم سياحي، مطعم كباب، مطعم مأكولات بحرية، مشروع مطعم صغير، مشروع مطعم فول وطعمية في مصر، مطعم برجر، وغير ذلك؛ لذا اختر النوع المناسب لك، وعليك عمل جدوى مشروع مطعم ناجح ومربح بناءً على نوع الطعام المقدم في مطعمك.

اعتمادًا على نوع الطعام، يجب أن يهدف المطعم إلى تلبية توقعات العملاء من ناحية المذاق والطعم وطريقة الإعداد، ومن ناحية جودة المكان والخدمة المقدمة، وهي أمور عليك مراعاتها عند عمل دراسة جدوى لمطعم، ويجب العلم أن هذه الأمور هي أهداف المطعم الناجح.

“قد يهمك: شركات السيارات الصينية في السعودية


موقع ومساحة المشروع restaurant feasibility study

الخطوة الثانية من كيفية عمل دراسة جدوى مطعم بعد تحديد أهداف مشروع مطعم، هي ما يخص موقع ومساحة مشروع المطعم؛ حيث يجب عليك اختيار الموقع المناسب والأفضل لمشروعك، وهذا المكان إما أن يكون في:

  • منطقة بها مطاعم:

هنا يمكن اختيار هذه المنطقة بشرط تردد الأعداد الكبيرة من الزبائن على هذه المنطقة، وبشرط قدرتك على المنافسة مع المطاعم الأخرى في هذه المنطقة، وكذلك مقدرتك على الصبر لبعض الوقت على أن يشتهر مطعمك ويجذب الزبائن له، ويُفضل هنا أن تقدم بمطعمك مأكولات أو مشروبات لا تقدمها المطاعم الأخرى بالمنطقة.

  • منطقة ليس بها مطاعم أو قليلة المطاعم:

هنا يتم اختيار هذه المنطقة إذا كانت ضمن منطقة تجارية أو خدمية بها نسبة عالية من الإقبال من الأشخاص على الشراء وتلقي الخدمات المختلفة، كما يتم اختيار هذه المنطقة إذا كانت وسط حي سكني كبير جاهز للسكن وتم إنشائه حديثًا ويشتهر سكانه بالذهاب للمطاعم للأكل.

فيما يخص مساحة المشروع، فيمكنك استئجار المكان المناسب للمطعم الذي له القدرة على استقبال عدد مناسب من الزبائن، وعليك تقسيم المساحة إلى المطعم الذي يتناول به الأشخاص الطعام والشراب، والمطبخ الذي يتم به تجهيز الطلبات للزبائن من الأطعمة والمشروبات المختلفة.

يعد اختيار الموقع المناسب لمطعمك أمرًا بالغ الأهمية لجذب الزبائن، أيضًا سيؤثر حجم المطعم وتصميمه على مدى راحة الزبائن وكفاءة تشغيل مطعمك. لضمان نجاح مشروع المطعم الخاص بك، تأكد من مراعاة هذين العاملين عند البدء في مشروع إنشاء مطعم.

“اقرأ أيضًا: افضل شركات السيارات الصينية


التجهيزات الخاصة بمشروع انشاء مطعم

شاب يمسك بأحد أدوات الطبخ ويرفع إيده الأخرى وخلفه خلفية أزرق فاتح ضمن تجهيزات مشروع انشاء مطعم
التجهيزات التي تخص مشروع انشاء مطعم

نأتي هنا إلى الخطوة الثالثة ضمن  كيفية عمل دراسة جدوى مشروع مطعم، وهي مرحلة التجهيزات الخاصة بالمشروع؛ حيث يوجد العديد من التجهيزات الهامة أثناء عمل مشروع المطعم. تشمل أهم هذه التجهيزات التالي:

  • استخراج التراخيص:

يجب عليك استخراج كافة التراخيص والتصاريح المتنوعة التي تخص مشروع المطعم، سواء كانت موافقات من وزارة الصحة أو الجهة الحكومية التي ستشرف عليك، وكذلك استخراج الأوراق القانونية اللازمة لممارسة نشاط المطعم، واحذر العمل بدون أيًا من هذه التراخيص والأوراق الحكومية لكي لا تتعرض إلى المشاكل والمخالفات.

  • كيفية تجهيز المطعم من الداخل؟ أحد خطوات دراسة جدوى مشروع مطعم:

يشمل تجهيز المطعم من الداخل التالي:

    • إدخال المرافق المتنوعة لمطعمك من المياه والكهرباء والغاز.
    • عمل الصرف المناسب للمطعم.
    • عمل الديكورات الراقية، والتي تجذب الزبائن لمطعمك.
    • تعليق التابلوهات المتنوعة والبسيطة وقطع الديكورات البسيطة في كافة أرجاء المطعم.
    • تركيب المكيف الهوائي.
    • وضع عدد من الكراسي والطاولات التي تناسب مساحة المطعم.
    • يجب أن يكون هناك إمكانية كبيرة لتحريك هذه الكراسي والطاولات بداخل المطعم.
    • يجب أن يكون هناك أيضًا مكان للحركة بسهولة بداخل مطعمك.
    • كذلك تكون الطاولات مناسبة لوضع المأكولات والمشروبات المتنوعة أمام زبائنك.
    • يمكنك بالطبع الإطلاع على رسم مطعم من الداخل (مطاعم سابقة وتصاميم حديثة للاختيار الأنسب لك).
  • تجهيز المطبخ:

يشمل ذلك تجهيز مطبخ مطعمك والأدوات الخاصة بالطهي، ومن أهم ذلك:

    • وجود الثلاجة التجارية لحفظ الأطعمة والخضراوات ومستلزمات الطبخ المختلفة.
    • وجود البوتاجاز اللازم لطهي الأطعمة
    • كذلك وجود الفرن الكبير لعمل المخبوزات والصواني المختلفة من الأطعمة.
    • شراء الأدوات المتنوعة للطعام: من الأطباق (ذات الأحجام والأنواع المختلفة)، والشوك، والسكاكين، والملاعق، والأكواب، والصواني، وأواني الطهي.
    • شراء أدوات ومستلزمات تنظيف الأطباق وأواني الطهي المتسخة.

للعلم، يمكنك من هنا التعرف على أفضل موقع لمعدات المطاعم والمقاهي في السعودية، والذي سوف يكون مناسب لك في حالة الرغبة في عمل مشروع مطعم في السعودية.

“قد يهمك: شركات زراعية في السعودية


تكاليف مشروع مطعم أحد بنود دراسة جدوى مطعم

نأتي هنا إلى التفكير في تكاليف مشروع مطعم والمصاريف التي سوف تدفعها بعد البدء في هذا المشروع؛ فالمطعم يحتاج  لرأس مال ملائم يغطي مصاريف التأسيس ومصاريف التشغيل في الشهور الأولى، وسنوضح في الجدول التالي هذه المصاريف:

اسم المصروف نوع المصروف تفاصيل
تكلفة إيجار المطعم (مكان المشروع) ضمن البنود الثابتة للمصاريف شهريًا ستحتاج لدفع إيجار مقدم، وقد تدفع مبلغ من المال آخر حسب الاتفاق مع المؤجر
 تكلفة توصيل الخدمات والمرافق للمحل ضمن مصاريف التأسيس تدفع مرة واحدة
مصاريف استخراج التصاريخ والأوراق الحكومية من مصاريف التأسيس يتم دفعها في البداية مرة واحدة، وعند التجديد تدفع رسوم التجديد
مصاريف المرافق والخدمات الشهرية فواتير الكهرباء والمياه والغاز والهاتف تدفع شهري
مصاريف تجهيز المطعم من الداخل
  • شراء المفارش والكراسي والطاولات.
  • شراء مستلزمات الديكورات.
تدفع ببداية المشروع، ثم عند الحاجة لشراء أشياء جديدة أو عمل تجهيزات جديدة
مصاريف مستلزمات الطبخ (المشتريات والمنتجات اللازمة للمطعم)
  • شراء الفحم، شراء الخضروات والفاكهة والدجاج واللحوم والتوابل وغيرها.
  • الأدوات اللازمة للطهي من أجهزة كهربائية وصواني وغير ذلك.
تدفع في بداية المشروع، ثم عند الحاجة لشراء كميات جديدة
 تكلفة عمليات الصيانة
  • مثل: صيانة الأدوات المستخدمة بالمطبخ
  • صيانة الكراسي والطاولات.
  • أي صيانة يتطلبها مطعمك.
تدفع عند الصيانة
تكلفة العاملين في المكان سواء مرتبات وأجور أو تأمينات تدفع شهري
مصاريف الدعاية والإعلان عمل لافتات إعلانية للمكان من الورق أو  القماش، وعمل حملات إعلانية على الإنترنت، وعمل لافتة تحمل اسم المحل، وعمل منيو الطعام مرة واحدة في البداية، وحسب الرغبة في التكرار
مصاريف أخرى أي مصروف يتم إنفاقه لا يتبع أي بند مما سبق مصاريف إدارية تدفع عند الحاجة

“قد يهمك: افضل انواع القهوة


عوامل نجاح مشروع مطعم

عند البحث عن كيفية عمل دراسة جدوى لمشروع مطعم ناجح، يجب أن تعلم أن مشروع المطعم سوف ينجح معك بإذن الله تعالى بفعل عدة عوامل، والتي هي كما التالي:

  • اختيارك الموقع المناسب للمشروع.
  • اختيارك فريق العمل المناسب، والذي سيساعدك بشكل كبير على نجاح مشروعك:
    يساعد الموظفون الجيدون في ضمان عمل المطعم بسلاسة وكفاءة.
  • الحرص على تقديم الأطعمة والأغذية الطازجة المحببة للأشخاص.
  • الابتكار في صنع المأكولات والوجبات الجديدة من
  • البلدان المختلفة.
  • التسويق الجيد للمشروع:
    التسويق بشكل عام هو العمود الفقري للنجاح بأي مشروع.
  • عمل خدمات توصيل الطلبات لمنازل العملاء.
  • حافظ دائمًا على مستويات عالية من النظافة في مطعمك.
  • اختيار رسم مطعم من الداخل مناسب للعملاء ولطاقم العمل.

“تعرف على: فوائد سمك السلمون


عمل خطة تسويقية لمطعم

شخص يجلس يكتب بقلم في دفتر وجنبه هاتف محمول ووعاء به نبات وذلك ضمن عمل خطة تسويقية لمطعم
كيفية عمل خطة تسويقية لمطعم؟

يجب عليك التفكير جيدًا حول كيفية تسويق مشروع المطعم الخاص بك؟ لأن التسويق أحد الأمور الهامة لنجاح المشروع، ومشروع المطعم لا يختلف كثيرًا عن المشروعات الأخرى من ناحية الحاجة للتسويق؛ فهو يحتاج إلى التسويق  الجيد لكي يجذب أكبر عدد من الزبائن.

من أهم أساليب التسويق التي يمكن وضعها ضمن الخطة التسويقية للمطعم التالي:

  • القيام بعمل اللافتات الخاصة بمشروعك بالمنطقة التي تحيط بمكان المشروع، وأيضًا بالمناطق القريبة منه.
  • قيامك بطباعة لافتات للدعاية، بها اسم مطعمك وأهم المأكولات والمشروبات التي يقدمها (الإعلان الورقي).
  • القيام بتوزيع هذه اللافتات على الأشخاص والمارة بالشوارع والأحياء القريبة من مطعمك.
  • يمكنك أيضًا عمل دعاية للمطعم من خلال الإنترنت (إعلانات جوجل Google ads) أو مواقع التواصل الاجتماعي (إعلانات الفيس مثلًا Social network advertising).
  • كما يجب وجود هاتف بالمطعم طوال الوقت ليستقبل الاستفسارات والاستعلام، والحجز، والشكاوى.
عمل خطة تسويقية لمطعم في الواقع هي بسيطة للغاية، ولا يتطلب القيام بها فريقًا من “الخبراء”، وفكرتها ببساطة هي استهداف الجمهور المناسب واستخدام الأدوات المناسبة للوصول إليهم. حسب نوع المأكولات التي تقدمها تكون الخطة، وعلى سبيل المثال خطة تسويقية لمطعم وجبات سريعة تختلف في التفاصيل عن خطة تسويقية لمطعم وجبات شعبية، عن الخطة التسويقة التي تخص مشروع مطعم مشويات.

“اقرأ أيضًا: علاج الثآليل بالاعشاب والمكونات الطبيعية”


أرباح مشروع مطعم

عند الحديث عن الإيرادات والأرباح التي تخص مشروع إنشاء مطعم عند عمل دراسة جدوى مشروع مطعم، يجب العلم أن صاحب هذا المشروع عليه أن يعرف أن الأرباح لن تأتي له بشكل سريع من الشهر الأول، ولكنها يمكن أن تتحقق من بداية الشهر الرابع عندما يشتهر المطعم ويثبت نفسه.

يمكنك تقييم مدى نجاح هذا المشروع من خلال تغطية الأرباح المحققة للمصروفات التي ذكرناها سابقًا مع وجود فائض من الأرباح بعد خصم هذه المصاريف، ويجب العلم أن أرباح مشروع مطعم تختلف من مكان لآخر ومن مطعم لآخر بحسب الحجم ونوع الطعام المقدم وعدد الزبائن.

كم دخل المطعم الشهري؟ فيما يخص كم دخل المطعم الشهري، فهذا أمر يعتمد على مكان المطعم + عدد الزبائن الشهري + نوع الوجبات المقدمة (مثلًا مشروع مطعم مشويات / مطعم فول وطعمية) + شهرة مطعمك + رضاء العملاء عن مذاق وجودة الأطعمة.

“قد يهمك: 10 وصفات منزلية مذهلة لعلاج الكلف


دراسة جدوى مطعم بخاري

صورة بها وجبة فراخ ضمن الحديث عن دراسة جدوى مطعم بخاري

ضمن حديثنا عن الدراسة التسويقية لمطعم، من الهام إلقاء الضوء على دراسة جدوى مطعم بخاري، وهو من مطاعم الأكل الشهيرة في المملكة العربية السعودية ومصر. مشروع مطعم بخاري هو مشروع يحقق نجاحًا كبيرًا في العديد من الأماكن، حيث يقدم وجبة شعبية يعتمد عليها الكثير من الأشخاص كوجبة أساسية في حياتهم اليومية. فيما يخص تكلفة مطعم بخاري، فتكلفة إيجار المحل لمطعم بخاري تتراوح ما بين 15 و 30 ألف ريال سعودي. دراسة جدوى مشروع مطعم بخاري تتضمن العديد من العناصر الهامة مثل الدراسة التسويقية، الدراسة الفنية، والدراسة المالية.

فيما يخص تكلفة مطعم بخاري صغير، فلا يوجد مبلغ مالي محدد يخص تكلفة مطعم بخاري صغير. لكن، يمكن القول أن تكلفة المطعم ستتأثر بعدة عوامل مثل موقع المطعم، حجم المطعم، ونوع المعدات المستخدمة. أما إذا كنت تسأل عن كم ارباح مطعم البخاري؟ فهي يختلف بناءً على العديد من الأمور، لكن أرباح مطعم بخاري يمكن أن تصل إلى مليون جنيه أو أكثر، وفي السعودية، يمكن تقدير دخل مطعم بخاري شهريًا حوالي 7,000 ريال سعودي على أقل تقدير وهي تزيد بالطبع بحسب عدد الزبائن.

“قد يهمك: أفضل أنواع السمك


خطة تسويقية لمطعم وجبات سريعة

صورة فيها طعام جاهز ضمن الحديث عن خطة تسويقية لمطعم وجبات سريعة

أي خطة تسويقية لمطعم وجبات سريعة تتضمن عدة عناصر أساسية، هي التالي:

  • تحليل السوق:

نقصد هنا فهم ديناميكيات السوق التي يعمل فيها مطعم الوجبات السريعة الخاص بك. قم بإجراء تحليل شامل لمنافسيك، وتحليل عروض قوائمهم، واستراتيجيات التسعير، ومراجعات العملاء، وأساليب التسويق، مع عمل إجراء تحليل SWOT لمطعم الوجبات السريعة الخاص بك.

تحديد مواصفات الجمهور المستهدف:

هنا عليك
تحديد التركيبة السكانية والنفسية لعملائك المثاليين، وتحديد عوامل مثل الفئات العمرية والتفضيلات ومستويات الدخل والعادات الغذائية وسلوك تناول الطعام؛ وهذا كله لتخصيص جهودك التسويقية وفقًا لذلك.

العلامة التجارية وتحديد المواقع:

نقصد من ذلك أنه عليك تطوير قصة تجسد جوهر ورؤية مشروع الوجبات السريعة الخاص بك. قم بإنشاء هوية مرئية متسقة تشمل الشعارات وأنظمة الألوان وموضوعات التصميم الداخلي والتعبئة التي تتناسب مع الفئة السكانية المستهدفة وتنقل شخصية علامتك التجارية.

استراتيجيات التسويق لمطعم وجبات سريعة

تشمل هذه الاستراتيجيات ما يلي:

  • الإعلان عن تقديم مجموعات مختلفة من الوجبات، فهذا سيعزز مبيعاتك.
  • إنشاء قائمة طعام للأطفال، وتذكر أن الأجزاء الصغيرة والأطعمة التي على شكل حيوانات أو شخصيات كرتونية مشهورة ستجذب العائلات.
  • يمكنك تقديم لعبة بسيطة أو إحدى المقتنيات عند شراء وجبة للأطفال.
  • السماح للعملاء بمسح رمز الاستجابة السريعة ضوئيًا لتصفح القائمة والطلب: سيسمح هذا للعملاء بتقديم طلب ودفع ثمنه دون الانتظار في الطابور والتفاعل مع أمين الصندوق.
  • أنشئ تطبيقًا يحمل علامة تجارية خاصة بمطعمك حتى يتمكن العملاء من طلب الطعام عبر الإنترنت.
  • إنشاء برنامج ولاء لو أمكن.
  • جذب العملاء على وسائل التواصل الاجتماعي من خلال المسابقات والهدايا.

تذكر أن مفتاح خطة التسويق الناجحة هو فهم جمهورك المستهدف وتصميم استراتيجياتك لتلبية احتياجاتهم وتفضيلاتهم.

“قد يهمك: دراسة جدوى مشروع ورق الكاشير


أمور هامة تخص دراسة جدوى مطعم

في التالي عدد من الأمور الهامة التي تخص دراسة جدوى مطعم:

  • هل يوجد دراسة جدوى جاهزة لمطعم؟ الجواب أن الأساسيات متقاربة في أي دراسة جدوى جاهزة لمطعم، لكن كل مطعم له أمور تخصه، لذا فيجب التعديل على أي دراسات جاهزة للمطاعم.
  • دراسة مشروع مطعم تتطلب منك سؤال أهل الخبرة في هذا المجال، كما أن دراسة مشروع مطعم تتطلب منك أن تكون فاهم أيضًا بهذا المجال.
  • مشروع مطعم في مصر هو مشروع ممتاز إذا أحسنت فهم العملاء المستهدفين.
  • كم دخل المطعم الشهري في السعودية؟ الجواب أن هذا بالطبع له العديد من العوامل تم ذكرها في فقرة أرباح مشروع مطعم.

“اطلع على: دراسة جدوى مشروع تجفيف الفاكهة


الأسئلة الشائعة حول دراسة جدوى مطعم

في التالي أهم الأسئلة التي تخص دراسة جدوى مطعم مع الجواب عليها، وهي:

[faqschema id=”2975″]


يوجد العديد من المشروعات الناجحة التي تساعدك لدخول لطريق النجاح وتوفير المال الكافي لك ولأسرتك، ومن ذلك مشروع انشاء مطعم الذي هو أحد أهم المشاريع المربحة؛ لكونه سوق مفتوح من الزبائن يضم كافة الفئات المجتمعية، وقد تعرفنا هنا على أساسيات دراسة جدوى مطعم التي سوف تساعدك بإذن الله تعالى على البدء في هذا المشروع restaurant feasibility study. تذكر أن طريقة عمل دراسة جدوى مبسطة للمطعم أهم سهل بإذن الله تعالى، لكن يتطلب الأمر منك معلومات صحيحة ودقيقة.

 

تابع موقعنا

تعليقات (0)
إغلاق