وصفات تخزين الطماطم؛ مع التعرف على نصائح هامة وفعالة تخص عملية التخزين

وصفات تخزين الطماطم (Tomato storage recipes)؛ الطماطم تعتبر كما هو معروف من بين أهم أصناف الخضروات الصحية للجسم، فهي تحتوي على مادة مسماة بالليكوبين، والتي تُعدُّ مضادًا للأكسدة وتُساهم في المحافظة على صحة الخلايا الموجودة في جسم الإنسان. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي الطماطم على مجموعة من العناصر الغذائية الهامة مثل البوتاسيوم، وفيتامين B، وفيتامين E.

لذلك، يسعى العديد من الأشخاص إلى اتباع طرق صحيحة لتخزين الطماطم؛ فالتخزين السليم يلعب دورًا بارزًا في الحفاظ على نضارة وجودة الطماطم، حيث يُمكن أن يؤدي التخزين الخاطئ إلى تعرضها للتعفن وتزايد النشاط البكتيري فيها، وهذا بدوره يتسبب في تغير قيمتها الغذائية وطعمها. إذا كنت ممن تقدم لربات المنازل وصفات سهلة اقتصادية ففي هذه المقالة من موقع الأفضل، سوف نتعرف على 3 من أهم الوصفات لتخزين هذه الفاكهة، مع التعرف على عدة نصائح هامة وفعالة تخص عملية التخزين.

أمور هامة يجب فعلها للطماطم قبل تخزينها

قبل الحديث عن وصفات تخزين الطماطم، يجب العلم أن هناك عدد من الأمور الهامة التي يجب القيام بها قبل عملية تخزين الطماطم، وهذه الأمور هي التالي:

• يجب اختيار ثمار الطماطم الطازجة التي تتمتع باللون الأحمر، والتي تكون قاسية عند لمسها وغير طرية، حيث أن اختيار الطماطم الصحيح يساعد على المحافظة عليها لفترة زمنية أطول.
• غسل الطماطم بالماء؛ وذلك للتخلص من كافة الأوساخ والبكتيريا العالقة عليها.
• تجفيف الطماطم من خلال منشفة جافة؛ وذلك للتخلص من المياه العالقة عليها بعد عملية غسلها.
• القيام بقطع الندب الجذعية الخضراء التي توجد في رؤوس الطماطم.
• أيضًا يجب القيام بغسل اليدين قبل لمس الطماطم وبعد تخزينها؛ وذلك حتى نتجنب التقاط الطماطم التي سوف يتم تخزينها لأي نوع من أنواع البكتيريا الضارة.

“تعرف على: متى يبدأ مفعول الأرجنين“

أمور هامة يجب تجنبها عند تخزين الطماطم

أيضًا قبل الحديث عن وصفات تخزين الطماطم التالية، يجب العلم بوجود عدة أمور هامة يجب عدم القيام بها للحفاظ على جودتها وطعمها. من بين هذه الأمور نذكر التالي:

1. تجنب وضع الطماطم غير الناضجة في الثلاجة: يُفضل عدم وضع الطماطم الغير ناضجة في الثلاجة. هنا يجب الاحتفاظ بها في مكان مشابه لدرجة حرارة الغرفة حتى تنضج تمامًا قبل تخزينها.
2. تجنب تخزين الطماطم الناضجة لفترات طويلة خارج الثلاجة: البعض يقوم بحفظ الطماطم خارج الثلاجة، لكن عندما تصبح الطماطم ناضجة تمامًا، يُفضل استهلاكها في غضون أسبوع واحد تقريبًا، وإذا كانت ستُخزن لفترة زمنية أطول، فمن الأفضل وضعها في الثلاجة للحفاظ على جودتها.
3. تجنب حفظ الطماطم في الثلاجة لفترات طويلة تتجاوز الأسبوعين: إذا كان عليك تخزين الطماطم لفترة تتجاوز أسبوعين، فمن الأفضل تجميدها بدلًا من وضعها في الثلاجة؛ فتخزينها في الثلاجة لفترات طويلة قد يؤثر سلبًا على طعمها وجودتها.

“اقرأ أيضًا: فوائد الفشار“

ما هي أهمية وفائدة تخزين الطماطم بالطريقة الصحيحة؟

كما هو معلوم تعتبر الطماطم من الخضروات الأساسية التي تستخدم بالعديد والعديد من الأطعمة والوصفات، وهناك العديد من أنواعها والتي منها الطماطم الكرزية والطماطم الخضراء والطماطم الحمراء، وبعض الأشخاص يقومون بشرب عصير الطماطم. أيضًا الطماطم تعد فاكهة وليست خضار. تعد صلصة الطماطم شيء هام بالمطبخ وهي تدخل في أغلب وصفات الطعام، وهناك طريقة عمل صلصة الطماطم المنزلية بدلًا من شراء النوع المصنع الذي في الغالب يكون غير صحي.

قبل التعرف على كيفية حفظ الطماطم أو طريقة حفظ الطماطم (تخزينها) نتحدث بشكل سريع عن أهمية هذا الأمر. عند تخزين الطماطم بالطريقة الصحيحة سوف تحصل على عدد من الفوائد، وهي التالي:

• تخزين الطماطم بشكل صحيح على يساعد حفظ الطماطم طازجة وزيادة مدة صلاحيتها.
• تخزين الطماطم بشكل صحيح يساعد أيضًا على توفرها بشكل دائم بالمنزل، وفي أي وقت، حيث تعتبر الطماطم أحد أهم المكونات التي تدخل في صنع العديد من الأطباق والوصفات كما هو معروف.
• حفظ الطماطم بشكل صحيح يساعد كذلك على المحافظة على قوامها ولونها الأحمر الزاهي وطعمها اللذيذ، وذلك دون تأثر هذه خصائصها.
• بالإضافة لما سبق، فإن طريقة تخزين الطماطم بشكل صحيح تعمل على خفض التكاليف والمنع من هدر الطعام.

“قد يهمك: أهمية القراءة للعقل“

الطريقة الأولى: تجميد الطماطم

الآن سوف نبدأ في ذكر طرق تخزين الطماطم وهنا نتحدث عن الوصفة الأولى ضمن وصفات تخزين الطماطم، وتتمثل الخطوات التي تخص هذه الطريقة في ما يلي:

• يتم تحضير حبات الطماطم للتفريز عن طريق تقشيرها، وذلك يتم بوضعها لمدة دقيقة في الماء المغلي، ثم القيام بنقلها لوعاء يحتوي على ماء بارد وثلج، فتنفصل القشرة ويصبح أمر تقشيرها سهلًا.
• بعد ذلك يتم تقطيع الطماطم بالشكل المرغوب، وذلك إما على شكل شرائح أو شكل أرباع.
• وضع الطماطم في إناء على النار والقيام طبخها لمدة من 10 إلى 20 دقيقة.
• رفع الطماطم عن النار ومن ثم تركها لتبرد.
• القيام بتقسيم كمية الطماطم لأجزاء في أكياس خاصة بالتجميد، مع ترك مساحة 3 سم تقريبًا عند إغلاق الكيس وذلك للسماح بالطماطم بالتمدد عند التفريز.
• يمكنك الاستغناء عن خطوة طبخ الطماطم على النار وتفريزها على الفور بعد تقشيرها وتقطيعها.
• هذه الطريقة تعد ضمن أفضل طريقة لتخزين الطماطم.

“هل سمعت من قبل عن: الشخصية الميكافيلية“

الطريقة الثانية من وصفات تخزين الطماطم: تجفيف الطماطم

نأتي للحديث عن الطريقة الثانية ضمن حديثنا عن وصفات تخزين الطماطم. لتجفيف الطماطم بطريقة صحيحة والاستمتاع بطعمها وقيمتها الغذائية لفترة طويلة، يتم اتباع الخطوات التالية:

1. يتم تحضير الطماطم في البداية.
2. قطع الطماطم إلى أنصاف متساوية وإزالة البذور من الداخل باستخدام الإبهام.
3. وضع الطماطم على صينية مع وضع الجانب المقطوع لأعلى لتجنب التصاقها بالصينية أثناء التجفيف.
4. وضع الطماطم في الفرن عند درجة حرارة 76 درجة مئوية وتركها لمدة 3 ساعات، ثم قلبها للجانب الآخر. يتم تكرار هذه الخطوة كل بضع ساعات حتى تجف الطماطم بالكامل، وهذه العملية قد تستغرق حتى 9 ساعات.
5. تكون الطماطم جاهزة عندما تصبح جافة وتكتسب ملمسًا جلديًا يمكن ثنيها دون أن تتكسر أو تتفتت.
6. وضع كمية من الخل في إناء وغمس الطماطم المجففة في الخل ثم إخراجها.
7. وضع الطماطم المجففة في برطمان وضغطها جيدًا، ثم إضافة زيت الزيتون (olive oil) حتى تغطيها بالكامل.
8. حفظ البرطمان في مكان مظلم وبارد.

“قد يهمك: الدواوين في الدولة الإسلامية“

تعليب الطماطم: الطريقة الثالثة ضمن وصفات تخزين الطماطم

نأتي هنا للحديث عن الطريقة الثالثة ضمن الحديث عن وصفات تخزين الطماطم. قي ما يلي نذكر لكم أهم خطوات هذه الطريقة التي تهدف إلى تعليب الطماطم:

• الخطوة الأولى هنا هي غلي الطماطم بداخل إناء إلى أن تبدأ قشرة الطماطم بالانكماش.
• بعد ذلك يتم وضع الطماطم بداخل إناء يحتوي على مياه باردة.
• من الهام نزع قشرة الطماطم بعد تبريدها، ثم يتم وضعها بداخل برطمان مع القيام بترك قرابة 1 سم فارغًا داخله.
• إضافة ملعقة صغيرة من الملح مع ملعقة كبيرة من عصير الليمون لكل لتر من الماء.
• يُوضع مزيج الماء والملح فوق الطماطم بالبرطمان، ويتم إغلاقه بإحكام.
• عمل حمام مائي من خلال وضع برطمانات الطماطم داخل إناء ممتلئ بالماء المغلي، والقيام بتركها تغلي لمدة زمنية 45 دقيقة.
• إخراج البرطمان من الماء المغلي، وتركها تبرد حتى تصبح درجة حرارتها مماثلة لدرجة حرارة الغرفة.
• القيام بحفظ البرطمانات في مكان مظلم وبارد.

“قد يهمك: الفوائد الصحية للقرنفل“

نصائح وأفكار أخرى مفيدة تخص تخزين الطماطم

بعد أن تعرفنا معًا على وصفات تخزين الطماطم السابقة، نذكر لكم في التالي النصائح المهمة حول موضوع مقالتنا وهو تخزين الطماطم:

• تجميد الطماطم:

يمكنك تجميد الطماطم كحبة كاملة بطريقة بسيطة. قم بقطع الجزء العلوي من الطماطم وقم بحفر شكل (+) في أسفل كل طماطمة لتسهيل عملية تقشيرها. ثم يتم وضعها في أكياس التفريز واحرص على تفريغ الهواء من الكيس قبل إغلاقه بإحكام.

طريقة تخزين الطماطم في الفريزر: يمكنك الاحتفاظ بهذه الطماطم في الفريزر لفترة تصل إلى شهر كامل. عند الحاجة لاستخدامها، اترك الطماطم تذوب لوحدها أو استخدم الميكروويف لتسريع العملية.

• تجفيف الطماطم بالفرن:

لتجفيف الطماطم باستخدام الفرن، قم بتقطيعها إلى أنصاف متساوية وتخلص من البذور من الداخل. ضع الطماطم على صينية وأدخلها إلى الفرن عند درجة حرارة مناسبة واجعل باب الفرن مفتوحًا قليلًا للسماح بخروج الرطوبة. سوف يستغرق تجفيف الطماطم بالفرن بضع ساعات حتى يصبح لديكم طماطم مجففة جاهزة للتخزين.

• تجفيف الطماطم بالشمس (الطماطم المجففة بالشمس):

إذا كان الطقس دافئًا والهواء جاف، يمكن تجفيف الطماطم بالشمس. هنا قم بفردها على قطعة شاش ووضعها بشكل مرتفع لتهوية الهواء من الأسفل. رش الطماطم بالقليل من الملح لمنع تلفها. ضعها في مكان مشمس لمدة تتراوح من بضعة أيام إلى أسبوعين حتى تجف بشكل كامل.

• تفريغ الهواء من الكيس:

عند تفريز الطماطم أو تخزينها في أكياس، تأكد من تفريغ الهواء من الكيس بشكل كامل. هذا يساعد في المحافظة على جودة الطماطم ويمنع تكون الثلج والبلل.

تحتفظ هذه الطرق بجودة الطماطم وقيمتها الغذائية لفترة طويلة، وهذا يسمح لك باستخدامها في الطبخ والوصفات بشكل مناسب.

الطماطم أحد أنواع الخضراوات والثمار الأساسية التي لا نستطيع الاستغناء عنها، ويتم الاعتماد عليها في عمل الكثير من الوصفات وأكلات المطبخ المصري وغيره من المطابخ حول العالم، وفي هذا المقال تم التوضيح لكل ربة منزل عدة طرق ضمن وصفات تخزين الطماطم “Tomato storage recipes”، وهي سهلة وسريعة لتخزين ثمار الطماطم والقيام باستخدامها في إعداد أشهى الأكلات المصرية والعربية والعالمية، والتي نحتاج فيها إلى تواجد صلصة الطماطم.